Rizoto s okounem

Name: Rizoto s okounem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 10 gramů Bazalka; 80 gramů Mrkev kořen; 300 gramů Rýže Arborio; 400 gramů Okoun říční; 100 gramů Hrášek; 50 gramů Celer řapíkatý; 40 gramů Petržel - nať; 100 mililitrů Víno bílé; 1 litr Vývar rybí; 30 gramů Máslo čerstvé; 60 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl; 1 stroužek Česnek

50 min.

Ingredience

- 10gramůBazalka
- 80gramůMrkev kořen
- 300gramůRýže Arborio
- 400gramůOkoun říční
- 100gramůHrášek
- 50gramůCeler řapíkatý
- 40gramůPetržel - nať
- 100mililitrůVíno bílé
- 1litrVývar rybí
- 30gramůMáslo čerstvé
- 60mililitrůOlej olivový
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůSůl
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

640 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

24 g

Sacharidy

68 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oškrábeme z ryby šupiny, vykucháme ji, pokrájíme na kousky. Připravenou zeleninu omyjeme a jemně nasekáme.
2
Omyjeme petrželku a bazalku a odděleně nasekáme.
3
V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a trochu na něm osmažíme nasekanou mrkev a celer, půl stroužku oloupaného česneku a trochu nasekané petrželky a bazalky.
4
Přidáme hrášek a rovněž pár minut smažíme, přisypeme rýži a smažíme ji za častého míchání 1-2 minuty, přilijeme bílé víno a na prudkém plameni ho necháme vyvařit.
5
Postupně přiléváme po naběračkách vařící rybí vývar a na středním plameni vaříme rýži za občasného zamíchání 15-18 minut.
6
Mezitím vytřeme zbytkem oleje nepřilnavou pánev, olej rozehřejeme a smažíme na něm 2-3 minuty na prudkém plameni po všech stranách pokrájené, osolené a opepřené ryby. Pět minut před koncem vaření je přidáme k rýži.
7
Měkké rizoto al dente stáhneme z ohně, vmícháme do něj na kousky pokrájené máslo, zbývající nasekanou petrželku, necháme chvíli pod pokličkou dojít a podle chuti přisolíme a opepříme.
8
Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.