Rizoto se šafránem, krevetami a chřestem

Name: Rizoto se šafránem, krevetami a chřestem
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 280 gramů Rýže loupaná; 80 gramů Šalotka; 100 gramů Sýr Parmezán; 2 gramy Šafrán; 100 mililitrů Víno bílé; 8 kusů Chřest zelený; 6 lžic Olej olivový extra panenský; 2 stroužky Česnek; 2 špetky Tymián čerstvý; 8 kusů Rajčata; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 80 gramů Krevety tygří - loupané; 14 gramů Máslo čerstvé; 800 mililitrů Voda pitná

55 min.

Ingredience

- 280gramůRýže loupaná
- 80gramůŠalotka
- 100gramůSýr Parmezán
- 2gramyŠafrán
- 100mililitrůVíno bílé
- 8kusůChřest zelený
- 6lžicOlej olivový extra panenský
- 2stroužkyČesnek
- 2špetkyTymián čerstvý
- 8kusůRajčata
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 80gramůKrevety tygří - loupané
- 14gramůMáslo čerstvé
- 800mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

605 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

21 g

Sacharidy

81 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oškrábeme škrabkou a povaříme ho 3 minuty ve 400 ml osolené vroucí vody. Poté ho vyndáme a ochladíme ve studené vodě.
2
Rajčata spaříme ve vroucí vodě a oloupeme je. Z chřestu odkrojíme špičky, které použijeme na konečnou ozdobu. Zbylé výhonky nakrájíme na malá kolečka.
3
Ve druhém hrnci zpěníme na 4 lžicích oleje nasekanou šalotku, poté k ní přidáme rýži a několik minut restujeme. K orestované rýži přilijeme bílé víno, které necháme vyvařit. Poté přidáme špetku šafránu, pepř, na kousky nakrájený chřest a vše zalijeme zbylou vodou. Na mírném plameni vaříme 15 minut. Směs uvaříme tak, aby bylo vše měkké, ale aby rýže nebyla rozvařená. Potom hrnec sundáme z ohně, přimícháme 10 g másla a strouhaný sýr.
4
Na 2 lžících olivového oleje osmahneme krevety s česnekem a špetkou tymiánu dozlatova. Vše přidáme do rizota spolu se špičkami chřestu a půlkou rajčat a krevet. Potom do rizota zamícháme zbylé máslo a rizoto rozdělíme na talíře. Naporcované rizoto ozdobíme zbytkem rajčat a krevet a posypme strouhaným sýrem. Podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.