Rolované skopové z rumunské kuchyně

Name: Rolované skopové z rumunské kuchyně
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 800 gramů Skopové hrudí; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 70 gramů Sardelová pasta; 2 kusy Cibule; 10 gramů Nové koření celé; 10 gramů Šafrán; 1 litr Voda pitná; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 90 gramů Máslo čerstvé

120 min.

Ingredience

- 800gramůSkopové hrudí
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 70gramůSardelová pasta
- 2kusyCibule
- 10gramůNové koření celé
- 10gramůŠafrán
- 1litrVoda pitná
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 90gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

688 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

49 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Skopové hrudí dobře omyjeme, vykostíme, důkladně potřeme sardelovou pastou, ochutíme solí a pepřem. Na plát skopového masa naskládáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, potom maso srolujeme do tvaru rolády a svážeme kuchyňskou nití. Připraveně maso položíme do vhodného pekáčku, přidáme nové koření, 1/2 lžičky pepře, vložíme máslo, nakonec i šafrán. Podlijeme 3 dl vody a vložíme do nahřáté trouby. Po dobu pečení maso poléváme vlastní šťávou, dle potřeby přiléváme vodu.
2
Mrkev i petržel očistíme, omyjeme, rozkrájíme na silnější kolečka a vložíme do pekáčku s masem. Zeleninu spolu s masem dusíme do měkka, následně měkké maso vybereme, odstraníme kuchyňskou niť a nakrájíme na kolečka. Vydušenou šťávu posypeme moukou, zlehka opražíme, poté zalijeme 3 dl vody a vaříme do zahoustnutí omáčky.
3
Nakrájené maso pokládáme na jednotlivé talíře, přelijeme dušenou zeleninou v omáčce, s vhodnou přílohou podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.