Roštěnky na víně se švestkami a houbami

Name: Roštěnky na víně se švestkami a houbami
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 100 mililitrů Voda pitná; 200 mililitrů Víno červené; 100 gramů Houby čerstvé; 9 kusů Celer bulvový; 100 gramů Játra drůbeží; 250 mililitrů Mrkev sterilovaná; 1 špetka Majoránka; 500 mililitrů Bujón hovězí; 250 gramů Švestky; 1 kus Vejce slepičí; 200 mililitrů Mléko polotučné; 2 kusy Žemle tuková; 400 gramů Hovězí roštěnka níz. peč.; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 1 kus Bobkový list; 30 gramů Cukr krupice; 2 stroužky Česnek; 1 lžička Hořčice; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Protlak rajčatový; 160 mililitrů Olej stolní; 0.5 kus Citrony

110 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 100mililitrůVoda pitná
- 200mililitrůVíno červené
- 100gramůHouby čerstvé
- 9kusůCeler bulvový
- 100gramůJátra drůbeží
- 250mililitrůMrkev sterilovaná
- 1špetkaMajoránka
- 500mililitrůBujón hovězí
- 250gramůŠvestky
- 1kusVejce slepičí
- 200mililitrůMléko polotučné
- 2kusyŽemle tuková
- 400gramůHovězí roštěnka níz. peč.
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 1kusBobkový list
- 30gramůCukr krupice
- 2stroužkyČesnek
- 1lžičkaHořčice
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůProtlak rajčatový
- 160mililitrůOlej stolní
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1315 kcal

Bílkoviny

63 g

Tuky

67 g

Sacharidy

106 g

Vláknina

20 g

Cukr

36 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme. Švestky namočíme do vína, žemle do mléka. Lístky celeru s houbami nakrájíme na plátky, cibuli a játra na kostičky, mrkev a petržel na kostky.
2
Na 80 ml oleje zpěníme cibuli a poté polovinu i s tukem dáme do jiné nádoby. Ke zbylé cibuli přidáme játra, houby, celer a restujeme je několik minut. Pak přidáme žemle, vejce, majoránku, sůl a pepř. Náplň rozdělíme na roštěnky, zabalíme je pomocí nití do závitků a na 40 ml oleje rychle opečeme, poté s 200 ml bujonu hodinu podusíme pod pokličkou.
3
Nakrájenou zeleninu přidáme k cibuli s tukem a osmahneme je. Přidáme protlak, prolisovaný česnek, bobkový list, citronovou kůru a šťávu, hořčici, sůl, koření, bujon a dusíme doměkka. Švestky ohřejeme ve víně. Pak na oleji opražíme mouku a cukr dohněda, přidáme 100 ml vody, víno ze švestek, přilijeme do omáčky a povaříme.
4
Nakrájené závitky bez nití podáváme s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.