Roštěnky se Skalickou frankovkou

Name: Roštěnky se Skalickou frankovkou
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gramů Mrkev kořen; 20 gramů Celer bulvový; 20 gramů Petržel kořen; 3 kusy Cibule; 1 lžička Citronová kůra; 600 gramů Hovězí maso zadní; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Cukr krupice; 0.5 litr Hovězí vývar základní; 4 kusy Nové koření celé; 2 kusy Hřebíček; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 decilitr Víno červené; 3 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Citronová šťáva

95 min.

Ingredience

- 20gramůMrkev kořen
- 20gramůCeler bulvový
- 20gramůPetržel kořen
- 3kusyCibule
- 1lžičkaCitronová kůra
- 600gramůHovězí maso zadní
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceCukr krupice
- 0,5litrHovězí vývar základní
- 4kusyNové koření celé
- 2kusyHřebíček
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1decilitrVíno červené
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaCitronová šťáva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

369 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

12 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

2 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, celer a petržel a očistíme, omyjeme a pokrájíme je na nudličky. Cibule oloupeme a pokrájíme nadrobno. Omytý citron osušíme a nastrouháme.
2
Hovězí zadní maso - roštěnec - omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které naklepeme, okrajové blány nakrojíme, osolíme (1,5 lžičky), opepříme a v hrnci na rozpáleném oleji roštěnky z každé strany orestujeme dozlatova. Pak plátky masa vyjmeme a na zbylém tuku si z cukru (2 lžíce) upražíme karamel, přidáme k němu pokrájenou cibuli se zeleninou, rychle promícháme a vrátíme maso zpět. Přilijeme hovězí vývar, nové koření, citronovou kůru a hřebíčky. Vše promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka přibližně 45-50 minut.
3
Měkké roštěnky vyjmeme a dáme je do druhého hrnce. Vývar téměř vyvaříme, přimícháme na zahuštění hladkou mouku, kterou jsme si rozmíchali s několika lžičkami vývaru, omáčku dochutíme solí (0,5 lžičky), pár kapkami citronové šťávy a omáčku přecedíme přes síto na odložené roštěnky.
4
Omáčku s masem znovu přivedeme k varu, dochutíme červeným vínem - Skalickou frankovkou, necháme přejít varem a podáváme k přílohám podle chuti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.