Ruské mleté bifteky

Name: Ruské mleté bifteky
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 150 gramů Cibule; 150 gramů Hovězí maso přední; 250 gramů Vepřová plec; 50 mililitrů Ocet kvasný lihový; 1200 mililitrů Voda pitná; 30 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 100 gramů Strouhanka; 150 gramů Tuk; 150 gramů Zelenina kořenová; 2 gramy Divoké koření celé; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 30 gramů Cukr krupice; 20 gramů Kapary sterilované; 100 gramů Citrony; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Žemle tuková; 100 gramů Houby nakládané; 100 gramů Telecí plec; 250 mililitrů Mléko polotučné; 1 kus Vejce slepičí

90 min.

Ingredience

- 150gramůCibule
- 150gramůHovězí maso přední
- 250gramůVepřová plec
- 50mililitrůOcet kvasný lihový
- 1200mililitrůVoda pitná
- 30gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 100gramůStrouhanka
- 150gramůTuk
- 150gramůZelenina kořenová
- 2gramyDivoké koření celé
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 30gramůCukr krupice
- 20gramůKapary sterilované
- 100gramůCitrony
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůŽemle tuková
- 100gramůHouby nakládané
- 100gramůTelecí plec
- 250mililitrůMléko polotučné
- 1kusVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

403 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

25 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí, telecí a vepřové maso omyjeme a jemně semeleme se žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou. Mírně osolíme, přidáme vejce, mletý pepř, 1/3 dávky cibule a strouhanku. Vše dobře promícháme a směs rozdělíme na 10 porcí.
2
Z jednotlivých porcí tvarujeme bifteky, které po obou stranách rychleji opékáme v horkém tuku.
3
Do tuku po opékání přidáme očištěnou a na plátky nakrájenou zeleninu, zbylou cibuli, osmahneme, přidáme koření a zastříkneme octem a trochou vody. Přidáme omytý a kůry zbavený citron nakrájený na plátky a tento základ povaříme.
4
Do povařeného základu vložíme opečené bifteky a zvolna je dusíme pod poklicí nejméně 15 minut.
5
Podušené bifteky vyjmeme. Základ vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme zbylou vodou, rozšleháme, uvedeme do varu a vaříme zvolna za občasného prošlehání nejméně 1/2 hodiny.
6
Ke konci varu omáčku přisladíme, přilijeme mléko a smetanu, povaříme a procedíme přes hustý cedník na bifteky.
7
Nakonec do omáčky přidáme rozsekané kapary a krájené nakládané houby a vše ještě krátce podusíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.