Rybí pochoutková polévka

Name: Rybí pochoutková polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Síh filety; 0.5 lžíce Bazalka; 1 kus Bobkový list; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 150 gramů Mrkev kořen; 1 lžíce Olej slunečnicový; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Rybí hlavy; 1 lžíce Citronová šťáva; 100 gramů Slanina vepřová; 100 gramů Rukola; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Čekanka; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Pepř bílý

100 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 400gramůSíh filety
- 0,5lžíceBazalka
- 1kusBobkový list
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 150gramůMrkev kořen
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžíceSůl
- 0,5decilitrVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 500gramůRybí hlavy
- 1lžíceCitronová šťáva
- 100gramůSlanina vepřová
- 100gramůRukola
- 2kusyCibule
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůČekanka
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

548 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

40 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

8 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté filety ze síhů osušíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a pokrájíme na hranolky. Prorostlou slaninu rozkrájíme na proužky,
2
omytou rukolu a salát Radiccio (červenou italskou čekanku) krájíme na nudličky. Očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno.
3
V hrnci rozpustíme slaninu s máslem, přidáme zeleninu, kousky ryb, promícháme a vše podusíme přibližně 5 minut. Přilijeme litr rybího vývaru, povaříme při mírné teplotě přibližně 6 minut, osolíme, opepříme podle chuti a podáváme.
4
Rybí vývar z více druhů ryb:
5
Kořenovou zeleninu, tedy mrkev, celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli rozkrájíme.
6
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud je máme k dispozici).
7
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem, rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, poté přilijeme 0,5 dl bílého vína a litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.