Rybí polévka s chlebem

Name: Rybí polévka s chlebem
Prep time: 50 min
Cook time: 115 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Paprika červená; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 5 lžiček Citronová šťáva; 0.25 lžička Chilli paprička sušená; 0.25 lžička Šafrán; 150 mililitrů Olej olivový; 2 kusy Cibule; 230 gramů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Celer řapíkatý; 1 kus Pórek; 1 kus Fenykl sladký - hlíza; 1 kus Pomeranče; 400 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1 kus Paprika červená; 1 kus Bobkový list; 1 kus Tymián čerstvý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1800 gramů Filé rybí; 0.25 litr Voda pitná; 0.25 lžička Pepř cayenský; 8 krajíců Chléb konzumní; 5 stroužků Česnek; 0.25 lžička Šafrán; 150 mililitrů Olej olivový

165 min.

Ingredience

Studená omáčka
- 1kusPaprika červená
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 5lžičekCitronová šťáva
- 0,25lžičkaChilli paprička sušená
- 0,25lžičkaŠafrán
- 150mililitrůOlej olivový
- 2kusyCibule
- 230gramůKrevety tygří - loupané
- 2kusyCeler řapíkatý
- 1kusPórek
- 1kusFenykl sladký - hlíza
- 1kusPomeranče
- 400gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1kusPaprika červená
- 1kusBobkový list
- 1kusTymián čerstvý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1800gramůFilé rybí
- 0,25litrVoda pitná
- 0,25lžičkaPepř cayenský
- 8krajícůChléb konzumní
- 5stroužkůČesnek
- 0,25lžičkaŠafrán
- 150mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1054 kcal

Bílkoviny

146 g

Tuky

55 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

6 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ryby očistíme, nakrájíme na kousky, vyndáme kosti, ale nevyhazujeme je. Vyloupeme krevety a krunýře dáme vařit s rybími kostmi 20 minut do mírně osolené vody, potom přecedíme a vývar odložíme.
2
Cibuli, česnek, celer, fenykl a pórek opékáme 20 minut v hrnci s rozehřátým olejem. Vmícháme rajčata, červenou papriku, bobkový list, pomerančovou šťávu a kůru, šafrán, krevety, tymián, kousky rybího masa a vše zvolna 40 minut povaříme.
3
Pod silně rozehřátým grilem pečeme 8-10 minut po obou stranách čtvrtky papriky potřené trochou olivového oleje a necháme je vychladnout v plastovém sáčku. Po vychladnutí je ze sáčku vyjmeme, odstraníme z nich opálenou slupku, nakrájíme je, přidáme žloutek, chilli papričku, sůl, šafrán, pepř a vše rozmixujeme na hladkou pastu. Tenkým praménkem přiléváme olivový olej, a když hmota začne houstnout, začneme olej přilévat rychleji. Osolíme, opepříme, přilijeme citronovou šťávu, necháme mírně vychladnout, rozmixujeme a protlačíme sítem.
4
Než začneme servírovat, polévku přihřejeme, ochutíme cayenským pepřem, solí a černým pepřem. Opečeme krajíčky chleba, dáme do talířů a přelijeme je polévkou. Studenou omáčku s paprikou a šafránem servírujeme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.