Rýže po námořnicku

Name: Rýže po námořnicku
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Rýže Arborio; 300 gramů Mušle slávky; 40 gramů Cibule; 300 gramů Mušle srdcovky; 300 gramů Mušle svatojakubské; 150 gramů Garnát obecný; 200 gramů Žampiony čerstvé; 40 gramů Petržel - nať; 1 litr Vývar rybí; 200 mililitrů Víno bílé; 30 gramů Máslo čerstvé; 60 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl; 2 stroužky Česnek

55 min.

Ingredience

- 300gramůRýže Arborio
- 300gramůMušle slávky
- 40gramůCibule
- 300gramůMušle srdcovky
- 300gramůMušle svatojakubské
- 150gramůGarnát obecný
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 40gramůPetržel - nať
- 1litrVývar rybí
- 200mililitrůVíno bílé
- 30gramůMáslo čerstvé
- 60mililitrůOlej olivový
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůSůl
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

821 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

30 g

Sacharidy

80 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Odrhneme všechny mušle a omyjeme je pod tekoucí vodou, oloupeme ocásky garnátů, odstraníme z nich černé střívko a dáme stranou. Oloupeme česnek a cibuli, tu nasekáme. Petrželku také jemně nasekáme, očištěné houby pokrájíme na plátky.
2
Mušle děláme odděleně na třech pánvích. Do každé přidáme 1/2 stroužku česneku, lžíci oleje, trochu nasekané petrželky a 2 lžíce bílého vína. Na středním plameni necháme plody moře za občasného zatřesení pánvemi zakrytými pokličkami otevřít.
3
Až se otevřou, stáhneme je z ohně, vyloupeme měkkýše ze skořápek a dáme je do jedné mísy.
4
Skořápky a všechny mušle, které se neotevřely, vyhodíme, jemně scedíme tekutinu z jejich vaření a uschováme ji.
5
V hrnci uvedeme k varu rybí vývar s trochou tekutiny z vaření měkkýšů.
6
Do pánve nalijeme 2 lžíce oleje a smažíme na něm za častého míchání 2-3 minuty pokrájené houby. Osolíme je a opepříme mletým pepřem, vyjmeme je a dáme stranou.
7
Do stejné pánve nasypeme oloupané ocásky garnátů a 2 minuty je smažíme, osolíme je a opepříme.
8
V jiné pánvi rozehřejeme 10 g másla se zbývajícím olejem a osmažíme na této směsi cibuli. Přisypeme rýži a za častého míchání ji smažíme 1-2 minuty.
9
Přilijeme zbývající bílé víno a na prudkém ohni ho necháme vyvařit. Pak postupně přiléváme vařící rybí vývar a za občasného zamíchání vaříme rýži 15-18 minut.
10
Tři minuty před koncem vaření přidáme do rýže houby, ocásky garnátů a vyloupané měkkýše.
11
Když je rýže měkká, stáhneme ji z ohně, vmícháme na kousky pokrájené zbývající máslo.
12
Hotové rizoto necháme chvíli pod pokličkou dojít, pak ho přemístíme na servírovací mísu, posypeme zbývající nasekanou petrželkou, trochou čerstvě mletého pepře a horké podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.