Šafránové rizoto s houbami

Name: Šafránové rizoto s houbami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litr Vývar zeleninový; 2 kusy Šalotka; 300 gramů Hříbky čerstvé; 6 lžic Olej olivový; 400 gramů Rýže Basmati; 100 mililitrů Víno bílé veganské; 2 gramy Šafrán; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Smetana sójová; 150 gramů Rajčata loupaná celá

40 min.

Ingredience

- 1litrVývar zeleninový
- 2kusyŠalotka
- 300gramůHříbky čerstvé
- 6lžicOlej olivový
- 400gramůRýže Basmati
- 100mililitrůVíno bílé veganské
- 2gramyŠafrán
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100gramůSmetana sójová
- 150gramůRajčata loupaná celá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

445 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

17 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci rozehřejeme polovinu olivového oleje a necháme na něm zesklovatět na kostičky nasekané šalotky. Přidáme rýži a za stálého míchání restujeme 3 minuty. Zalijeme vínem a když se tekutina téměř vstřebá, přilijeme naběračku teplého zeleninového vývaru. Proces opakujeme, dokud není rýže měkká (10 -15 minut). S poslední naběračkou vývaru přidáme do rýže šafrán. Asi 100ml vývaru ponecháme na další použití.
2
V pánvi rozehřejeme zbylý olej a opečeme na něm očištěné, na plátky nakrájené houby. Osolíme, opepříme a vyjmeme z pánve. Uchováme na teplém místě.
3
V pánvi zahřejeme sójovou smetanu se zbylými 100ml vývaru, vmícháme rajčata a vše povaříme 5 minut.
4
Rýži upravíme na talíře, přidáme rajčatovou smetanu a houby. Rizoto ozdobíme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.