Salám z husí kůže

Name: Salám z husí kůže
Prep time: 40 min
Cook time: 190 min
Total time: 230 min
Yield: 6
Ingredients: 20 gramů Majoránka; 5 stroužků Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 100 gramů Kapie; 1 lžička Sůl; 1 špetka Rychlosůl; 1500 gramů Husa domácí; 0.5 lžička Pepř černý mletý

230 min.

Ingredience

- 20gramůMajoránka
- 5stroužkůČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 100gramůKapie
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaRychlosůl
- 1500gramůHusa domácí
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

952 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

85 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

1 g

Cukr

178 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Husu očistíme, důkladně umyjeme a vykostíme, z masa vyřízneme kůži tak, aby kůže zůstala celá. Půlku masa nakrájíme na malé kousky a druhou půlku pomeleme na strojku na maso. Obě masa dáme do misky, osolíme, opepříme, přidáme majoránku, oloupaný a prolisovaný česnek, drobně nasekanou kapii, drobně nakrájenou petržel kudrnku a nakonec sanytru. (Sanytra je ledek draselný, prodává se ve formě malých krystalků, do jídla dáváme malé množství, jen na zbarvení.) Směs dobře rukou promícháme a odložíme do lednice na 3 hodiny.
2
Celou husí kůži rozložíme na pracovní plochu, osolíme ji, trošku posypeme pepřem, z připravené směsi vytvarujeme hrubý salám, položíme ho na kůži, zabalíme a kůži zašijeme.
3
Hotový salám v udírně udíme asi dvě a půl hodiny. Potom ho ještě musíme uvařit v páře přibližně 30-40 minut a nakrájený podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.