Salát César

Name: Salát César
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Olej olivový; 4 krajíce Chléb pšeničný (bílý); 1 stroužek Česnek; 1 lžička Worcester (worcesterská omáčka); 4 kusy Ančovičky konzervované; 1 stroužek Česnek; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová šťáva; 2 mililitry Olej olivový; 4 lžíce Sýr Parmezán; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 0.5 lžička Hořčice; 4 kusy Ančovičky konzervované; 1 kus Salát hlávkový; 4 dekagramy Sýr Parmezán

45 min.

Ingredience

Krutony
- 2lžíceOlej olivový
- 4krajíceChléb pšeničný (bílý)
- 1stroužekČesnek
Zálivka
- 1lžičkaWorcester (worcesterská omáčka)
- 4kusyAnčovičky konzervované
- 1stroužekČesnek
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2mililitryOlej olivový
- 4lžíceSýr Parmezán
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 0,5lžičkaHořčice
- 4kusyAnčovičky konzervované
- 1kusSalát hlávkový
- 4dekagramySýr Parmezán

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

507 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

22 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na kostičky nakrájíme krajíčky chleba, promícháme s olejem a česnekem, rozložíme v jedné vrstvě na plech na pečení a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme za občasného míchání 15-20 minut dozlatova. Vyndáme z trouby, necháme krutony vychladnout a odložíme.
2
Zálivku si připravíme takto: do zpěnění, asi půl minuty, mixujeme česnek, hořčici, ančovičky (sardele), worcestrovou omáčku, citronovou šťávu, žloutek, sůl a pepř. Mixér máme stále zapnutý a nejprve po kapkách, a když hmota začne houstnout, tak tenkým pramínkem, přidáváme olivový olej, dokud se všechen zcela nezpracuje. Zálivku dáme do misky, pokud je moc hustá, zředíme ji horkou vodou, vmícháme parmazán, misku přikryjeme a uložíme do lednice.
3
Na jednotlivé listy rozebereme hlávku salátu, opláchneme, natrháme na kousky a v odstředivce na salát nebo za pomoci papírových utěrek osušíme, protože voda, která nám zůstane na salátu pak ředí zálivku a mění její chuť. Suché listy salátu dáme do plastového sáčku a uložíme do lednice.
4
Chvilku před podáváním upravíme kousky salátu do velké salátové mísy, přelijeme zálivkou, důkladně promícháme, ozdobíme ančovičkami, krutony, hoblinkami parmazánu a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.