Salát s restovanými telecími játry

Name: Salát s restovanými telecími játry
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kilogram Játra telecí; 1 litr Mléko polotučné; 400 gramů Olej olivový extra panenský; 200 gramů Balsamico ocet; 10 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 300 gramů Rukola; 300 gramů Salát Polníček; 300 gramů Salát listový Dubáček; 200 mililitrů Víno portské; 200 gramů Cibule; 100 gramů Máslo čerstvé; 30 gramů Petržel - nať

40 min.

Ingredience

- 1kilogramJátra telecí
- 1litrMléko polotučné
- 400gramůOlej olivový extra panenský
- 200gramůBalsamico ocet
- 10gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 300gramůRukola
- 300gramůSalát Polníček
- 300gramůSalát listový Dubáček
- 200mililitrůVíno portské
- 200gramůCibule
- 100gramůMáslo čerstvé
- 30gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

644 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

50 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

1 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oprané a osušené listy salátů polníček, rukola a dubáček natrháme na přiměřeně velké kousky, dáme do mísy, přilijeme extra panenský olivový olej, balzamikový ocet a zlehka promícháme.
2
Telecí játra očistíme, nakrájíme na plátky o síle 1,5 cm a na na 1 hodinu naložíme do mléka.
3
Mezitím najemno nasekáme petrželku a nahrubo nakrájíme oloupanou červenou cibuli.
4
Játra z mléka vyjmeme, osušíme utěrkou a nakrájíme na 1,5 cm proužky, které opepříme. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm telecí proužky zprudka opečeme 1 minutu z každé strany. Přidáme cibuli a máslo, vše krátce orestujeme, játra odsuneme na kraj pánve a přilijeme dobré portské víno. Víno se rychle zredukuje a když zhoustne a spojí se s výpekem, promícháme je s orestovanými játry. Podle chuti vše osolíme, přidáme nasekanou petrželku a ještě zlehka promícháme.
5
Namíchaný salát rozdělíme na talíře, na něj navršíme restovaná telecí játra a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.