Salát z marinované grilované zeleniny

Name: Salát z marinované grilované zeleniny
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 kilogram Chřest bílý; 2 kusy Cuketa; 1 kus Lilek; 2 kusy Paprika červená; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Fenykl sladký - hlíza; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Balsamico ocet; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Koriandr čerstvý; 60 lžic Bazalka; 0.6 kus Citrony; 150 mililitrů Olej olivový

120 min.

Ingredience

- 0,5kilogramChřest bílý
- 2kusyCuketa
- 1kusLilek
- 2kusyPaprika červená
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyFenykl sladký - hlíza
- 2kusyCibule
- 1lžíceBalsamico ocet
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaKoriandr čerstvý
Olivový olej ochucený citronem a bazalkou podle Ramsaye [47716]

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

430 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

39 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

10 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Velké cukety a malý lilek nakrájíme na 1 cm velké plátky, papriky oloupeme a pokrájíme na čtvrtky, mírně rozdrtíme oloupaný česnek a na čtvrtky pokrájíme velké fenykly a oloupané středně velké červené cibule. Krátce povaříme svazek chřestu, který ihned prudce ochladíme pod tekoucí vodou.
2
Všechnu zeleninu téměř doměkka opečeme na grilu a dáme do hluboké orka
3
mísy. Ještě horkou směs posypeme česnekem, pokapeme 150 ml olivového oleje ochuceného citronem a bazalkou podle Ramsaye a balzamikovým octem. Směs promícháme tak, aby všechny součásti byly obaleny olejem, posypeme solí s mletým koriandrem a přikryté potravinářskou fólií necháme asi 1 hodinu marinovat.
4
Servírujeme zastudena jako salát, nebo zatepla jako přílohu k hovězímu nebo jehněčímu masu.
6
Olivový olej ochucený citronem a bazalkou podle Ramsaye [47716]:
7
Důkladně omyjeme 2 citrony a v dlouhých tenkých proužcích z nich oloupeme kůru. Oloupané citrony uložíme do chladničky pro jiné použití.
8
Do rendlíku vlijeme olivový olej, přidáme citronovou kůru, vše spolu mírně prohřejeme, potom přidáme 2 svazky čerstvé bazalky a odstavíme. Přelijeme do vhodné nádoby, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 24 hodin louhovat.
9
Odstraníme bazalku, olej i s citronovou kůrou přelijeme do těsně uzavíratelné sklenice a uložíme do chladu. V chladničce vydrží 3-4 dny.
10
Ochucený olej můžeme použít téměř na jakoukoliv salátovou zálivku, výborný je v kombinaci s rybami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.