Salát z pečeného ovčího sýra se špenátem a rukolou

Name: Salát z pečeného ovčího sýra se špenátem a rukolou
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Špenát listový čerstvý; 150 gramů Rukola; 120 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 100 gramů Olivy černé; 300 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 80 gramů Máslo čerstvé; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Bazalka; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Těsto filo; 0.5 lžička Sůl; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Hořčice Dijonská; 1 lžička Ocet vinný červený; 1 lžíce Brandy; 2 lžíce Citronová šťáva; 100 mililitrů Olej olivový; 100 mililitrů Olej olivový; 2 stroužky Česnek; 40 gramů Kapary

32 min.

Ingredience

Na salát
- 200gramůŠpenát listový čerstvý
- 150gramůRukola
- 120gramůRajčata sušená sterilovaná
- 100gramůOlivy černé
- 300gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 80gramůMáslo čerstvé
- 2stroužkyČesnek
- 1lžíceBazalka
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 4kusy Těsto filo
- 0,5lžičkaSůl
Studený dresink
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceHořčice Dijonská
- 1lžičkaOcet vinný červený
- 1lžíceBrandy
- 2lžíceCitronová šťáva
- 100mililitrůOlej olivový
Teplý dresink

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

731 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

68 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

282 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na salát připravíme teplý a studený dresink. Teplý dresink v kastrole v zahřátém olivovém oleji chvilku povaříme kapary a tenké plátky česneku.
2
Studený dresink připravíme našleháním žloutků s hořčicí a citronovou šťávou do pěny. Směs stálé mícháme a přiléváme postupně ocet, olivový olej a brandy. Mícháme, až se utvoří hladký krém.
3
Z těsta filo nakrájíme čtverce, potřeme máslem, posypeme posekanou bazalkou a česnekem a překryjeme dalším čtvercem těsta. Navrstvíme ještě dvakrát. Do takto připraveného těsta zabalíme porce sýra, potřeme máslem a v troubě předehřáté na 180°C pečeme zhruba 8 minut, až těsto zezlátne.
4
Studený dresink promícháme s opláchnutými lístky špenátu, rukolou, olivami a sušenými rajčaty. Salát osolíme a opepříme. Směs přelijeme teplým dresinkem a přidáme k porcím pečeného sýra.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.