Salát z pórku s holandskou omáčkou ála kari

Name: Salát z pórku s holandskou omáčkou ála kari
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Pórek; 2 špetky Sůl; 250 gramů Shiitake houby; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 50 gramů Pažitka; 500 mililitrů Voda pitná; 1 lžička Kari koření; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Šalotka; 3 lžíce Ocet bílý vinný; 100 mililitrů Víno bílé; 2 špetky Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Pepř cayenský; 2 lžíce Smetana 16% (pochoutková); 500 mililitrů Voda pitná

45 min.

Ingredience

- 2kusyPórek
- 2špetkySůl
- 250gramůShiitake houby
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 50gramůPažitka
- 500mililitrůVoda pitná
Na holandskou omáčku
- 1lžičkaKari koření
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2kusyŠalotka
- 3lžíceOcet bílý vinný
- 100mililitrůVíno bílé
- 2špetkySůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaPepř cayenský
- 2lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 500mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

480 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

29 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pórek omyjeme a pokrájíme ho na šikmé špalíčky silné asi 1 centimetr. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a vhodíme do ní pórkové špalíčky a vaříme 5 minut.
2
Houby shiitake očistíme a pokrájíme na plátky. Na pánev vlijeme olej a vhodíme na ni houby. Opečeme je a pak odložíme stranou z plotny a necháme vychladnout.
3
Připravíme si omáčku. Na hlubší pánvi rozpustíme máslo, pak pánev odstavíme ze sporáku a slijeme tak, aby usazeniny z másla zůstaly na dně.
4
Do malého hrníčku vlijeme víno a ocet. Postavíme na plotnu a vaříme, dokud se tekutina v hrníčku ze dvou třetin neodpaří.
5
Do nerezové misky vyklepneme žloutky. Opepříme černým a cayenským pepřem, osolíme a přidáme kari koření. Na plotně si ohřejeme vodu, jakmile je vroucí, vložíme do hrnce nerezovou misku se žloutky a na vodní lázni je šleháme v krém.
6
Vývar z vína a octa scedíme přes síto a pak ho přidáváme ke žloutkovému krému a postupně ho do něj zašleháváme, dokud krém nezhoustne. Zašleháme ještě 2 lžíce smetany. Nakonec do krému postupně všleháváme i tekuté máslo.
7
Houby shiitake a pórek rozdělíme do talířů a pak přelijeme omáčkou. Nakonec posypeme nadrobno posekanou pažitkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.