Saltimcocca s parmezánem

Name: Saltimcocca s parmezánem
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Cibule; 600 gramů Telecí kýta; 60 gramů Šunka parmská; 100 gramů Anglická slanina; 12 mililitrů Olej olivový; 120 gramů Máslo čerstvé; 150 mililitrů Víno bílé; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 60 gramů Celer - nať; 24 mililitrů Hořčice; 120 gramů Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek

110 min.

Ingredience

- 120gramůCibule
- 600gramůTelecí kýta
- 60gramůŠunka parmská
- 100gramůAnglická slanina
- 12mililitrůOlej olivový
- 120gramůMáslo čerstvé
- 150mililitrůVíno bílé
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 60gramůCeler - nať
- 24mililitrůHořčice
- 120gramůMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

615 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

44 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Celer oloupeme, pokrájíme na menší kousky a necháme 10 minut spařit ve vroucí vodě. Poté slijeme a necháme okapat.
2
Cibuli a mrkev očistíme a pokrájíme na drobnější kousky.
3
Česnek utřeme. Maso osolíme, opepříme.
4
Každý z řízků natřeme na jedné straně hořčicí, přidáme plátek šunky.
5
Slaninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na pánvi do zlatova, smícháme s pokrájenou mrkví a cibulí.
6
Směsí poklademe šunku na řízcích. Plátky srolujeme a zajistíme nití. Neutahujeme příliš silně.
7
Závitky osmažíme na rozpáleném oleji. Vyjmeme a necháme stranou.
8
Zbytek zeleninové směsi se slaninou dáme na rozpálené máslo, přilijeme víno a necháme podusit. Osolíme a opepříme dle chuti.
9
Do vařící se omáčky přendáme závitky a vše dusíme 60 minut.
10
Víno doléváme dle potřeby.
11
Po uvaření ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.