Sépie ve vlastním inkoustu

Name: Sépie ve vlastním inkoustu
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 450 gramů Sépie; 4 lžíce Olej olivový; 1 lžička Paprika mletá sladká; 180 gramů Rajčata; 150 mililitrů Víno červené; 150 mililitrů Vývar rybí; 220 gramů Polenta; 4 hrsti Petržel - nať; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 stroužky Česnek

120 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 450gramůSépie
- 4lžíceOlej olivový
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 180gramůRajčata
- 150mililitrůVíno červené
- 150mililitrůVývar rybí
- 220gramůPolenta
- 4hrstiPetržel - nať
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

401 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

9 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Podle návodu na obalu připravíme instantní polentu, do ní vmícháme nakrájenou petrželku, sůl a pepř.
2
Z těl sépií vytáhneme chapadla a hlavu, chapadla odřízneme, z hlavy vyjmeme váček s barvivem a uschováme ho. Hlavu i vnitřnosti vyhodíme, tělo rozkrojíme podélně na tmavě zbarveném hřbetu, odstraníme sépiovou kost, stáhneme kůži, maso opláchneme, osušíme pomocí papírových utěrek a nakrájíme na kousky, chapadla necháme celá. Nařízneme váček s barvivem (inkoustem), barvivo zředíme trochou vody a odložíme.
3
Cibuli opékáme 8 - 10 minut v hrnci s rozehřátým olejem, potom přidáme česnek a ještě půl minuty zahříváme. Vmícháme sépie, 5 minut opékáme do zlatova. Přisypeme mletou papriku, půl minuty mícháme, přidáme rajčata, následně pokrm dusíme 2 - 3 minuty, aby rajčata změkla a začala se rozpadat.
4
Potom přilijeme rybí vývar, červené víno a zředěnou černou sépiovou tekutinu, důkladně zamícháme, bez pokličky vaříme 25 minut od doby varu. Maso by mělo být křehké a omáčka zhoustne, podle chuti osolíme, opepříme. Na talíře rozdělíme polentu, navrch upravíme sépie s omáčkou a ozdobené snítkou petrželky. Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.