Sicilský vývar

Name: Sicilský vývar
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 krajíců Chléb toastový; 60 gramů Cibule; 300 gramů Mušle slávky; 200 gramů Mořský ďas; 200 gramů Ropušnice - filety; 60 gramů Paprika zelená; 30 gramů Petržel - nať; 1 kus Chilli paprička; 30 mililitrů Víno bílé; 40 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 200 gramů Parmice; 1 stroužek Česnek; 20 mililitrů Ocet vinný

60 min.

Ingredience

- 8krajícůChléb toastový
- 60gramůCibule
- 300gramůMušle slávky
- 200gramůMořský ďas
- 200gramůRopušnice - filety
- 60gramůPaprika zelená
- 30gramůPetržel - nať
- 1kusChilli paprička
- 30mililitrůVíno bílé
- 40mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 200gramůParmice
- 1stroužekČesnek
- 20mililitrůOcet vinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

635 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

19 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

6 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z rybích filet nakrájíme plátky. Odrhneme slávky, vhodíme je do pánve a postavíme na oheň. Přidáme lžíci oleje, víno a trochu omyté a nasekané petrželky, necháme slávky otevřít pod pokličkou za občasného zatřesení pánví. Stáhneme pánev z ohně, vyloupeme a dáme je do mísy, skořápky a neotevřené slávky vyhodíme. Procedíme tekutinu z jejich vaření přes gázu a uschováme si ji.
2
Omyjeme papriku, pokrájíme na kousky. V pánvi osmažíme na zbývajícím oleji cibuli, papriku a směs nasekané petrželky, česneku a papričky, zalijeme vše vinným octem a necháme ho zprudka vyvařit. Postupně přidáváme ryby a měkkýše, počínaje mořským ďasem, pak ropušnici, parmici a na závěr po špetce soli a pepře.
3
Povaříme vše na velmi mírném plameni pod pokličkou asi 15 minut. V polovině této doby přilijeme tekutinu z vaření slávek, kterou jsme si dali stranou, a přidáme i vyloupané měkkýše. Hotový pokrm podáváme horký. Můžeme k němu podávat krajíčky domácího chleba opečené v troubě.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.