Silný husí vývar s majoránkou

Name: Silný husí vývar s majoránkou
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Celer - nať; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Mrkev kořen; 3 kusy Jalovec; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 200 gramů Husí stehna; 200 gramů Celer bulvový; 2 gramy Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 2 kusy Hřebíček; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžička Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Sůl; 1 decilitr Víno portské; 0.5 lžíce Majoránka; 1 gram Mrkev kořen

180 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 2lžíceCeler - nať
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1kusMrkev kořen
- 3kusyJalovec
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 200gramůHusí stehna
- 200gramůCeler bulvový
- 2gramyPetržel - nať
- 150gramůPórek
- 2kusyHřebíček
- 4kusyNové koření celé
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 1decilitrVíno portské
- 0,5lžíceMajoránka
- 1gramMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

821 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

28 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

7 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do 1 litru husího vývaru vložíme očištěné a omyté husí stehno, očištěnou, omytou a na kusy pokrájenou zeleninu (mrkev, celer, petržel, pórek), hřebíček, nové koření, celý pepř a bobkový list. Vše vaříme 1 hodinu pod pokličkou při mírné teplotě tak, aby polévka jen probublávala.
2
Čerstvou majoránku omyjeme a otrháme lístky.
3
Uvařenou polévku přecedíme, osolíme podle chuti, přimícháme 1 dl Portského červeného vína a podáváme s lístky majoránky.
4
Husí bujon [29083]:
5
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
6
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
7
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
8
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
9
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.