Skopový vývar z Provence

Name: Skopový vývar z Provence
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kus Cibule; 2 kusy Vejce slepičí; 100 mililitrů Olej olivový; 150 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Rýže dušená; 1 kus Zelí hlávkové bílé; 1 stroužek Česnek; 10 gramů Petržel kudrnka; 25 gramů Sýr Gruyére; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 800 gramů Skopový hřbet; 3 litry Voda pitná; 300 gramů Chléb pšeničný (bílý)

160 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 2kusyVejce slepičí
- 100mililitrůOlej olivový
- 150gramůSlanina vepřová
- 200gramůRýže dušená
- 1kusZelí hlávkové bílé
- 1stroužekČesnek
- 10gramůPetržel kudrnka
- 25gramůSýr Gruyére
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 800gramůSkopový hřbet
- 3litryVoda pitná
- 300gramůChléb pšeničný (bílý)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

511 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

32 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

6 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Střední hlávku zelí omyjeme, otrháme dva větší listy, zbytek posekáme na menší kousky a spaříme horkou vodou. Dva větší listy povaříme ve vodě aspoň 5 minut, aby změkly.
2
Na pánvi rozpálíme olej, cibuli pokrájíme nadrobno, prorostlou slaninu na malé kostičky a přidáme na pánev. Krátce smažíme, ale cibule nesmí zezlátnout. Přidáme pokrájené zelí a 5 až 7 minut dusíme. Stáhneme z ohně a přidáme vařenou rýži, stroužek česneku, posekanou petrželku, rozšlehaná vejce, strouhaný sýr, sůl a pepř. Důkladně promícháme a nádivku dáme na zelné listy. Zabalíme a opatrně svážeme.
3
Do hrce vložíme skopové maso s kostí, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Jakmile se začne vařit, přidáme zelné listy s nádivkou a vaříme spolu doměkka. Podle druhu masa je to kolem dvou hodin.
4
Maso obereme a podáváme zvlášť, vyjmeme zelné listy a podáváme také zvlášť. Z vývaru sebereme tuk a čirý vývar nalijeme do polévkové mísy. Vývar se podává s kousky opraženého chleba.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.