Slaný koláč s bramborami, sušenými rajčaty a sýrem feta

Name: Slaný koláč s bramborami, sušenými rajčaty a sýrem feta
Prep time: 55 min
Cook time: 70 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kilogramy Brambory; 600 gramů Sýr Feta; 2.5 lžičky Pepř černý mletý; 1 lžíce Sůl; 500 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 4 kusy Cibule; 4 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžíce Ocet vinný; 1 kus Mango; 6 kusů Kumkvát; 1 lžíce Pomerančová kůra; 1 lžíce Hořčice Dijonská; 1 lžíce Hořčice plnotučná; 3 lžíce Likér pomerančový; 25 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 kus Vejce slepičí; 320 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 5 lžic Voda pitná; 25 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Sádlo škvařené

125 min.

Ingredience

bramborová směs
- 1,2kilogramyBrambory
- 600gramůSýr Feta
- 2,5lžičkyPepř černý mletý
- 1lžíceSůl
- 500gramůRajčata sušená sterilovaná
- 4kusyCibule
- 4lžíceSmetana 33% (šlehačka)
na potření
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1kusVejce slepičí
příloha
- 1lžíceOcet vinný
- 1kusMango
- 6kusůKumkvát
- 1lžícePomerančová kůra
- 1lžíceHořčice Dijonská
- 1lžíceHořčice plnotučná
- 3lžíceLikér pomerančový
- 25gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
těsto
- 1kusVejce slepičí
- 320gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 5lžicVoda pitná
- 25gramůMáslo čerstvé
- 25gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

807 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

37 g

Sacharidy

103 g

Vláknina

15 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté brambory uvaříme ve slupce den předem v mírně osolené vodě. Uvařené scedíme a necháme v chladu.
2
Druhý den brambory oloupeme, pokrájíme na malé kostičky a odložíme do mixéru. Oloupanou a pokrájenou cibuli spolu s pokrájeným sýrem feta přidáme k bramborám, přidáme 4 lžíce smetany, sůl, pepř a vše rozmixujeme najemno a směs dáme do mísy. Sušená rajčata nakládaná v oleji pokrájíme na malé kousky a přimícháme je do bramborové směsi.
3
Na vál prosejeme hladkou mouku, do ní uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, 5 lžic vody, měkké máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky a následně rukama vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Těsto zabalíme do fólie a necháme v chladu 2 hodiny.
4
Na pomoučeném válu ho pak rozdělíme na dva díly - větší díl vyválíme na placku 2-3 mm silnou, kterou vyložíme vymaštěnou formu. Menší díl vyválíme na placku o průměru velikosti formy a použijeme ho jako víko. ¨
5
Formu s těstem naplníme směsí z brambor, překryjeme konci těsta, které přesahovalo přes okraj formy, potřeme je bílkem a zakryjeme těstovým víkem, které potřeme žloutkem.
6
Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 35-40 minut.
7
K tomuto koláči připravíme pomerančovou přílohu: mango oloupeme a nakrájíme na kousky, kumkvaty oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Kumkvaty s mangem podusíme v pánvi na rozpuštěném másle, přimícháme nastrouhanou pomerančovou kůru, ostrou a jemnou hořčicí, pomerančový likér, vinný ocet, promícháme a ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme pokličkou, zvolna dusíme ještě 5 minut a odstavíme.
8
Upečený koláč s bramborami pokrájíme na porce a podáváme s pomerančovou přílohou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.