Slepičí rýžová se ztraceným vejcem

Name: Slepičí rýžová se ztraceným vejcem
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 4 kusy Vejce slepičí; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 lžíce Petržel kudrnka; 100 gramů Rýže předvařená (parboiled); 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžíce Bazalka

130 min.

Ingredience

Slepičí bujon
- 0,5lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
ztracená vejce
- 4kusyVejce slepičí
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 1lžícePetržel kudrnka
- 100gramůRýže předvařená (parboiled)
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžíceBazalka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

714 kcal

Bílkoviny

71 g

Tuky

23 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr slepičího bujonu a dáme do něj dovařit promytou předvařenou rýži podle receptu. Polévku dochutíme pepřem a solí.
2
Petrželku kudrnku a bazalku omyjeme a drobně nakrájíme.
3
Připravíme si ztracená - pošírovaná vejce.
4
V druhém, větším hrnci přivedeme k varu horkou osolenou vodu, přidáme do ní 1 lžíci octa. Když přichází voda k varu a začínají se v ní tvořit drobné bublinky, teplotu zmírníme.
5
Do hrnečku vyklepneme jedno vejce a lžící mícháme vodu v hrnci tak, aby se uprostřed vytvořil vír. Do středu víru vlijeme vejce z hrnečku a od této chvíle vaříme 3 minuty, až se bílek zatáhne kolem žloutku. Vejce děrovanou naběračkou vyjmeme z vody a dáme do hlubokého talíře.
6
Tento postup opakujeme ještě třikrát.
7
Každé zatracené vejce zalijeme horkým vývarem, posypeme petrželkou s bazalkou a podáváme.
8
Slepičí bujon [28675]:
9
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
10
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
11
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
12
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
13
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.