Slepičí sladkokyselý bujon s mandlemi

Name: Slepičí sladkokyselý bujon s mandlemi
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Pomeranče; 2 lžíce Likér Cointreau; 2 lžíce Marmeláda pomerančová; 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Celer - nať; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 200 gramů Mrkev kořen; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Mandle plátky; 100 gramů Rýže předvařená (parboiled); 1.5 lžíce Ocet jablečný

130 min.

Ingredience

pomerančová směs
- 1kusPomeranče
- 2lžíceLikér Cointreau
- 2lžíceMarmeláda pomerančová
Slepičí bujon [28675]
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 200gramůMrkev kořen
- 1litrVoda pitná
- 100gramůMandle plátky
- 100gramůRýže předvařená (parboiled)
- 1,5lžíceOcet jablečný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

833 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

29 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

7 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mandlové lupínky v pánvi nasucho opražíme.
2
Pomeranč omyjeme horkou vodou, osušíme, nastrouháme a dáme do misky, přidáme 2 lžíce pomerančového likéru (Cointreau) a 2 lžíce pomerančové marmelády. Směs dobře vymícháme.
3
1 litr slepičího bujonu přivedeme k varu, přimícháme pomerančovou směs, potom předvařenou rýži a pomalu vaříme jen 5 minut, když je rýže uvařená, přimícháme 1,5 lžíce jablečného octa.
4
Pomerančový bujon podáváme s opraženými mandlemi.
5
Slepičí bujon [28675]:
6
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
7
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
8
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
9
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
10
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.