Šneci po dijonsku

Name: Šneci po dijonsku
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 3 kusy Šalotka; 2 lžíce Petržel - nať; 4 stroužky Česnek; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 100 mililitrů Víno bílé; 150 gramů Žampiony čerstvé; 3 lžíce Koňak; 350 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 30 kusů Hlemýždi; 1 lžička Sůl; 100 mililitrů Víno bílé; 4 litry Voda pitná

50 min.

Ingredience

- 3kusyŠalotka
- 2lžícePetržel - nať
- 4stroužkyČesnek
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 100mililitrůVíno bílé
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 3lžíceKoňak
- 350gramůMáslo čerstvé
Šneci vaření [56396]
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 30kusůHlemýždi
- 1lžičkaSůl
- 100mililitrůVíno bílé
- 4litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

667 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

58 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Suché bílé víno svaříme na pětinu původního množství a necháme vychladnout.
2
Žampiony osmahneme na 50 g másla a nasekáme nadrobno.
3
Napěníme máslo, přidáme drobně nakrájenou šalotku, posekanou petrželku, sůl, pepř, prolisovaný česnek, svařené víno, žampiony a koňak.
4
Vzniklou hmotou naplníme čisté ulity. Do každé ulity zasuneme tělíčko hlemýždě, ulity narovnáme na speciální šnekovou mísu a pečeme v troubě asi 15 minut.
5
Podáváme v nádobě, ve které jsme šneky pekli.
6
Šneci vaření [56396]:
7
Hlemýždě necháme minimálně den bez potravy. Poté je vypereme a vhodíme do vařící vody. Chvíli povaříme, scedíme, necháme trochu vychladnout a jehlou tělíčka vybereme z ulit, odstraníme černé střívko. Dáme vařit litr osolené vody s vínem, celerem a oloupanou cibulí, přidáme tělíčka a vaříme pod pokličkou hodinu. Vařené hlemýždě necháme zchladnout ve vývaru.
8
Ulity vyvaříme ve vodě se lžičkou sody, nejméně půl hodiny. Poté je scedíme, propláchneme studenou tekoucí vodou a necháme uschnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.