Špagety carbonara s pancettou a pecorinem

Name: Špagety carbonara s pancettou a pecorinem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stroužky Česnek; 350 gramů Špagety, Makarony; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 150 gramů Pancetta; 1 lžíce Petržel - nať; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 2 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Olej olivový; 0.75 šálek Sýr Parmezán; 0.75 šálek Sýr ovčí tvrdý - Pecorino

35 min.

Ingredience

- 2stroužkyČesnek
- 350gramůŠpagety, Makarony
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 150gramůPancetta
- 1lžícePetržel - nať
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 2kusyVejce slepičí
- 1lžíceOlej olivový
- 0,75šálekSýr Parmezán
- 0,75šálekSýr ovčí tvrdý - Pecorino

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

954 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

52 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Špagety uvaříme al dente, scedíme je a necháme si asi 60 ml vody. Vedle v misce rozšleháme celá vajíčka a jeden žloutek a přidáme strouhaný parmezán, strouhaný tvrdý ovčí sýr (pecorino), sůl a pepř a vše ještě promícháme. Přidáme 30 ml horké vody ze špaget a vešleháme jí do vaječno-sýrové směsi.
2
V kastrolu na prudkém ohni rozpálíme olej a nasypeme pancettu nebo slaninu nakrájenou na tenké plátky a smažíme, až pustí tuk. Ten potom téměř odebereme, necháme 5 lžic a osmažíme na něm najemno nasekaný česnek.
3
Scezené špagety přidáme do kastrolu s pancettou a na středním žáru promícháme. Odstavíme z vařiče a vmícháme sýrovou směs, kterou rychle asi 2 minuty mícháme, aby omáčka zhoustla a rovnoměrně se rozdělila mezi špagety. Můžeme zředit zbylou vodou ze špaget.
4
Servírujeme na 4 talířích posypané nadrobno nasekanou čerstvou petrželí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.