Špagety s blazírovanýmí vepřovými líčky

Name: Špagety s blazírovanýmí vepřovými líčky
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 2 lžíce Strouhanka; 500 gramů Vepřová líčka; 3 lžíce Olej olivový; 0.5 lžička Sůl; 1 kus Cibule; 200 mililitrů Víno Marsala; 200 mililitrů Bujón hovězí; 1 hrst Kapary; 1 hrst Rajčata sušená sterilovaná; 1 hrst Olivy černé; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 litry Voda pitná; 320 gramů Špagety celozrnné; 0.5 lžíce Sůl

155 min.

Ingredience

Na dochucení
- 50gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 2lžíceStrouhanka
Pečené maso
- 500gramůVepřová líčka
- 3lžíceOlej olivový
- 0,5lžičkaSůl
- 1kusCibule
- 200mililitrůVíno Marsala
- 200mililitrůBujón hovězí
- 1hrstKapary
- 1hrstRajčata sušená sterilovaná
- 1hrstOlivy černé
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Vařené špagety
- 3litryVoda pitná
- 320gramůŠpagety celozrnné
- 0,5lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1335 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

102 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

899 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 140°C. Připravíme si nejdříve blazírovaná líčka. Musíme počítat s tím, že je budeme pomalu péct asi 2 hodiny, aby byly báječně měkké. Vepřová líčka omyjeme, zbavíme velkých šlach, blan a tuku. V pánvi rozpálíme olivový olej (pánev volíme nejlépe litinovou, kterou můžeme vložit do trouby). Plátky krátkého libové masa osolíme, opepříme a vložíme do pánve tučnější stranou vespod a opečeme je z každé strany. Pak z pánve líčka vyjmeme a jakmile trochu vychladnou, nakrájíme je na tenké proužky. Očištěnou větší cibuli pokrájíme nadrobno. Na výpek dáme cibuli a usmažíme ji do zlatohněda. Na cibuli vrátíme proužky masa, vše zalijeme dezertním červeným vínem, pánev zakryjeme a vložíme do předehřáté trouby. Maso se pomalu bude v troubě péct do doby, až se vše zredukuje na tuk. Pak přilijeme bujón, přidáme omyté solené kapari, na proužky pokrájené sušená rajčata a černé olivy bez pecek. Maso se zeleninou pod poklicí budeme péct do doby, až bude krásně měkké.
2
Přibližně po 2 hodinách pečení, si ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Vložíme do ní špagety a uvaříme je podle návodu al dente (vaříme je přiblině 10 minut podle druhu). V misce si promícháme strouhaný ovčí sýr se strouhankou.
3
Uvařené špagety scedíme, vrátíme je zpět do hrnce, přidáme k nim upečená líčka s výpekem, promícháme a rozdělíme porce na talíře. Každou porci posypeme připraveným sýrem a hned teplé špagety servírujeme. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.