Špaldový koláč s jablky a kozím sýrem

Name: Špaldový koláč s jablky a kozím sýrem
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Pšenice Špalda; 5 decilitrů Voda pitná; 5 kusů Cibulka jarní; 0.5 lžička Sůl; 1 lžíce Petržel - nať; 75 gramů Ořechy lískové; 200 gramů Sýr kozí; 2 kusy Cibule; 2 lžíce Ovesné vločky; 2 kusy Jablka; 2 kusy Česnek; 0.5 lžíce Pepř černý mletý; 0.5 lžička Tymián sušený; 150 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Sádlo škvařené; 1 kus Vejce slepičí; 320 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 špetka Sůl; 5 lžic Voda pitná; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 5 decilitrů Voda pitná; 1 kus Bobkový list; 3 kusy Nové koření celé; 120 gramů Fazolové lusky zelené; 0.5 lžička Sůl

110 min.

Ingredience

špaldová směs
- 200gramůPšenice Špalda
- 5decilitrůVoda pitná
- 5kusůCibulka jarní
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžícePetržel - nať
- 75gramůOřechy lískové
- 200gramůSýr kozí
- 2kusyCibule
- 2lžíceOvesné vločky
- 2kusyJablka
- 2kusyČesnek
- 0,5lžícePepř černý mletý
- 0,5lžičkaTymián sušený
těsto
- 150gramůMáslo čerstvé
- 25gramůSádlo škvařené
- 1kusVejce slepičí
- 320gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5špetkaSůl
- 5lžicVoda pitná
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1kusVaječný žloutek slepičí
vařené lusky
- 5decilitrůVoda pitná
- 1kusBobkový list
- 3kusyNové koření celé
- 120gramůFazolové lusky zelené
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

838 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

38 g

Sacharidy

82 g

Vláknina

6 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
200 g pšenice špaldy propláchneme a namočíme přes noc do 3,5 dl vody.
2
Hladkou mouku prosejeme na vál, do důlku v mouce přidáme vejce, sůl, máslo a ztuhnuté vyškvařené sádlo. Nejdříve pomocí vidličky, potom rukama vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodiny.
3
Namočenou pšenici dáme vařit s očištěnou cibulí a prolisovaným česnekem. Vaříme ji pomalu 30 minut a necháme vychladnout.
4
Oloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme nadrobno. Jarní cibulku s petrželkou omyjeme a pokrájíme. Jablka, cibuli, petrželku, ovesné vločky a pomleté lískové ořechy přidáme ke špaldě, ochutíme solí, pepřem, tymiánem a důkladně vše promícháme.
5
Mladé zelené fazolky omyjeme a uvaříme doměkka v osolené vodě s novým kořením a bobkovým listem. Uvařené fazolky scedíme.
6
Těsto rozdělíme na 2 díly, jeden větší, druhý menší. Z většího dílu těsta vyválíme na pomoučeném vále placku asi 2 mm silnou. Tou vyložíme olejem vymazanou formu, kterou naplníme polovinou špaldové náplně s jablky. Na ni položíme 2/3 zelených fazolek, na ně rozdrobíme kozí sýr a doplníme druhou polovinou špaldové směsi. Přeložíme okraje těsta navrch směsi. Z menšího dílu vyválíme placku - víko, kterou koláč zakryjeme a rukame přitlačíme, aby unikl vzduch. Povrch potřeme žloutkem a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 1 hodinu.
7
Upečený špaldový koláč pokrájíme na porce a podáváme s uvařenými zelenými fazolkami (1/3) a omytými pokrájenými rajčaty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.