Špenátová roláda

Name: Špenátová roláda
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Sýr Ricotta; 4 lžíce Sýr Parmezán; 4 kusy Cibulka jarní; 50 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 380 gramů Filé z aljašské tresky; 2 lžičky Pažitka; 230 gramů Špenátový protlak mražený; 5 lžic Máslo čerstvé; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Estragon; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 200 mililitrů Mléko polotučné; 4 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Muškátový oříšek

85 min.

Ingredience

Náplň
- 120gramůSýr Ricotta
- 4lžíceSýr Parmezán
- 4kusyCibulka jarní
- 50gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 380gramůFilé z aljašské tresky
- 2lžičkyPažitka
- 230gramůŠpenátový protlak mražený
- 5lžicMáslo čerstvé
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaEstragon
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 200mililitrůMléko polotučné
- 4lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

535 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

38 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce s rozpuštěným máslem vmícháme mouku, půl minuty zahříváme, za stálého míchání přilijeme mléko, zvolna 2 minuty vaříme, odstavíme a necháme vychladnout.
2
Z rozmraženého špenátu vytlačíme nadbytečnou tekutinu, nadrobno ho nakrájíme, vmícháme do omáčky, přidáme žloutky, estragon, muškátový oříšek, sůl a pepř. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně ho zapracujeme do špenátové hmoty. Máslem vytřeme plech na pečení o rozměrech 33x23 cm a vyložíme ho papírem na pečení. Potom na něj rozetřeme špenátovou hmotu, načež 15 minut pečeme v troubě předehřáté na 200°C, dokud hmota nenabude na objemu a na povrchu nezezlátne. Po upečení rychle vyklopíme na čistou utěrku, sloupneme papír na pečení, zabalíme.
3
Vroucí vodou přelijeme tresku a necháme 10 minut stát. Potom rybu vyjmeme, vykostíme, rozebereme na kousky, promícháme s parmazánem, sýrem Ricotta, jarní cibulkou, na slunci sušenými rajčaty, pažitkou, solí a pepřem.
4
Rozbalíme špenátovou roládu, potřeme náplní z tresky, znovu pevně zabalíme, položíme na plech spojem dospod a ještě 20 minut pečeme.
5
Hotovou roládu nakrájíme, rozdělíme na talíře a servírujeme s pikantní omáčkou podle chuti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.