Špikovaná pečeně

Name: Špikovaná pečeně
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 1800 gramů Hovězí roštěnka níz. peč.; 2 kusy Bobkový list; 3 gramy Nové koření celé; 1 kus Cibule; 5 gramů Paprika mletá sladká; 5 gramů Majoránka; 2 stroužky Česnek; 150 gramů Sádlo vepřové škvařené; 150 gramů Slanina vepřová; 10 gramů Sůl; 1 decilitr Víno červené; 5 decilitrů Voda pitná; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen; 50 gramů Celer bulvový; 40 mililitrů Ocet kvasný lihový; 50 gramů Protlak rajčatový

150 min.

Ingredience

- 1800gramůHovězí roštěnka níz. peč.
- 2kusyBobkový list
- 3gramyNové koření celé
- 1kusCibule
- 5gramůPaprika mletá sladká
- 5gramůMajoránka
- 2stroužkyČesnek
- 150gramůSádlo vepřové škvařené
- 150gramůSlanina vepřová
- 10gramůSůl
- 1decilitrVíno červené
- 5decilitrůVoda pitná
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůPetržel kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 40mililitrůOcet kvasný lihový
- 50gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

626 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

50 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

1 g

Cukr

745 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kořenovou zeleninu nastrouháme a vložíme do keramické nádoby. Přidáme hovězí maso, osolíme, opepříme, vložíme 2 bobkové listy, nové koření a nadrobno nakrájenou cibuli. Zalijeme vodou s octem, zakryjeme a necháme 1-2 dny uležet, v průběhu občas maso otočíme.
2
Uleželé maso vyjmeme, zeleninu dáme stranou na později a maso důkladně prošpikujeme slaninou. Na velké pánvi rozpálíme sádlo a maso opečeme ze všech stran. Přendáme do kastrolu, vrátíme zeleninu, tuk z pečení, přisypeme majoránku, papriku, podlijeme vodou a zakryté dusíme asi 2 hodiny, podle potřeby podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, do šťávy přidáme protlak, víno, prolisovaný česnek a chvíli povaříme.
3
Maso nakrájíme na plátky a vrátíme zpět do omáčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.