Srnčí paštika s bůčkem

Name: Srnčí paštika s bůčkem
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 15
Ingredients: 700 gramů Srnčí maso; 700 gramů Vepřový bok; 400 gramů Játra srnčí; 200 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Anglická slanina; 6 kusů Vejce slepičí; 80 gramů Paprika červená; 150 gramů Mrkev kořen; 150 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Cibule; 100 gramů Pórek; 20 gramů Sůl; 30 gramů Sádlo škvařené; 2 gramy Bobkový list; 4 gramy Pepř černý celý; 4 gramy Nové koření celé; 2 gramy Hřebíček; 2 gramy Tymián sušený; 2 gramy Muškátový oříšek; 4 gramy Jalovec; 2 gramy Estragon; 5 gramů Česnek sušený; 600 gramů Chléb konzumní

90 min.

Ingredience

- 700gramůSrnčí maso
- 700gramůVepřový bok
- 400gramůJátra srnčí
- 200gramůSlanina vepřová
- 200gramůAnglická slanina
- 6kusůVejce slepičí
- 80gramůPaprika červená
- 150gramůMrkev kořen
- 150gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůCibule
- 100gramůPórek
- 20gramůSůl
- 30gramůSádlo škvařené
- 2gramyBobkový list
- 4gramyPepř černý celý
- 4gramyNové koření celé
- 2gramyHřebíček
- 2gramyTymián sušený
- 2gramyMuškátový oříšek
- 4gramyJalovec
- 2gramyEstragon
- 5gramůČesnek sušený
- 600gramůChléb konzumní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

681 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

51 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí maso, srnčí játra, vykostěný bůček a slaninu nakrájíme na kostičky, vložíme do pekáčku, osolíme, okořeníme jalovcem, celým pepřem, novým kořením, tymiánem, hřebíčkem, bobkovým listem, sušeným česnekem, estragonem, muškátovým oříškem. Promícháme, mrkev, celer, petržel nastrouháme nahrubo, pórek s cibulí nakrájíme nadrobno, všechnu zeleninu s jednou lžící sádla přimícháme k masu, vložíme do trouby a upečeme doměkka.
2
Vybereme celé koření a obsah pekáčku umeleme na masovém strojku. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, nakrájíme nadrobno, anglickou slaninu na tenké plátky, papriku bez jádřince na nudličky. Vejce s paprikou přimícháme k mleté paštice.
3
Formu na paštiky vysteleme plátky anglické slaniny, naplníme paštikou, povrch zakryjeme zbylými plátky slaniny a dáme do lednice vychladit a ztuhnout. Ztuhlou paštiku vyklopíme, nakrájíme a podáváme s chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.