Srnčí paštika s kachními játry a jalovcem

Name: Srnčí paštika s kachními játry a jalovcem
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vejce slepičí; 450 gramů Listové těsto; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vejce slepičí; 600 gramů Srnčí maso; 300 gramů Telecí maso přední; 100 gramů Mandle; 250 gramů Slanina vepřová; 2 lžičky Sůl; 2 lžičky Pepř černý mletý; 1 špetka Tymián sušený; 1 špetka Rozmarýn sušený; 1 lžička Citronová kůra; 2 lžíce Martell cognac; 2 lžíce Zakysaná smetana; 3 lžíce Jalovec; 200 gramů Játra kachní

90 min.

Ingredience

listové těsto
- 1kusVejce slepičí
- 450gramůListové těsto
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
mleté maso
- 1kusVejce slepičí
- 600gramůSrnčí maso
- 300gramůTelecí maso přední
- 100gramůMandle
- 250gramůSlanina vepřová
- 2lžičkySůl
- 2lžičkyPepř černý mletý
- 1špetkaTymián sušený
- 1špetkaRozmarýn sušený
- 1lžičkaCitronová kůra
- 2lžíceMartell cognac
- 2lžíceZakysaná smetana
- 3lžíceJalovec
- 200gramůJátra kachní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1345 kcal

Bílkoviny

90 g

Tuky

86 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

5 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát asi 5 cm silný. Vyložíme formu alobalem a pak plátem těsta tak, aby okraje těsta visely přes okraj formy (minimálně 5 cm).
2
Srnčí a telecí maso omyjeme, jemně, s pokrájenou slaninou, ho pomeleme na masovém strojku. Maso dáme do mísy a přidáme k němu vejce, koření(tymián, rozmarýn, drcený jalovec, nastrouhanou citronovou kůru - z chemicky neošetřeného citronu), smetanu, koňak a posekané oloupané mandle. Dochutíme solí, pepřem a vše důkladně promícháme.
3
Kachní játra omyjeme a nakrájíme na dlouhé nudličky.
4
Vyloženou formu do poloviny naplníme půlkou paštiky, poklademe kachními játry a kousky lanýžů a na ně dáme zbývající paštiku. Vše zakryjeme listovým těstem, potřeme rozšlehaným vejcem a doprostřed vypíchneme otvor (kvůli páře).
5
Formu s paštikou vložíme do trouby a pečeme do zlatohněda přibližně 50 minut.
6
Upečenou paštiku necháme vychladit. Nakrájíme na plátky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

so 6. 5. 2017

Srnčí paštika s kachními játry a jalovcem

Musím vyzkoušet 😁