Srnčí paštika s medailonky a olivami

Name: Srnčí paštika s medailonky a olivami
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vejce slepičí; 400 gramů Srnčí maso; 200 gramů Slanina vepřová; 350 gramů Vepřové maso libové; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 špetka Tymián sušený; 1 špetka Rozmarýn sušený; 3 lžíce Martell cognac; 50 gramů Olivy černé; 50 gramů Olivy zelené; 3 lžíce Jalovec; 2 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 0.5 lžíce Citronová kůra; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 450 gramů Listové těsto; 1 lžička Koření Steak 7 pepřů; 1 lžíce Olej olivový; 400 gramů Srnčí maso; 0.5 lžička Sůl

95 min.

Ingredience

mleté maso
- 1kusVejce slepičí
- 400gramůSrnčí maso
- 200gramůSlanina vepřová
- 350gramůVepřové maso libové
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1špetkaTymián sušený
- 1špetkaRozmarýn sušený
- 3lžíceMartell cognac
- 50gramůOlivy černé
- 50gramůOlivy zelené
- 3lžíceJalovec
- 2lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 0,5lžíceCitronová kůra
těsto
- 1kusVejce slepičí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 450gramůListové těsto
- 1lžičkaKoření Steak 7 pepřů
- 1lžíceOlej olivový
- 400gramůSrnčí maso
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1241 kcal

Bílkoviny

77 g

Tuky

82 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

3 g

Cukr

258 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zmražené listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenký plát asi 5 cm silný. Vyložíme formu alobalem a potom plátem těsta tak, aby okraje těsta visely přes okraj formy asi 5-6 cm.
2
Srnčí a vepřové maso omyjeme a s pokrájenou slaninou pomeleme 2x na masovém strojku. Maso dáme do mísy a přidáme k němu vejce, drobně pokrájenou petrželovou nať, tymián, rozmarýn, 3 lžíce drceného jalovce, nastrouhanou citronovou kůru, smetanu, koňak. Dochutíme solí, pepřem a vše důkladně promícháme. Pak k paštice přimícháme nakládané černé a zelené olivy.
3
Srnčí medailonky z kýty omyjeme a prudce na olivovém oleji restujeme z každé strany (2 minuty). Potom medailonky osolíme a opepříme.
4
Vyloženou formu do poloviny naplníme 1/2 paštiky, pak na vrstvu paštiky poklademe medailonky, a zakryjeme 2/2 masové směsi. Uhladíme a zakryjeme listovým těstem, které potřeme rozšlehaným vejcem. Doprostřed těsta vypíchneme otvor (kvůli páře).
5
Formu s paštikou vložíme do trouby a pečeme do zlatohněda přibližně 50 minut.
6
Upečenou paštiku necháme vychladit a dáme ji do chladničky. Druhý den ji nakrájíme na plátky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.