Starobavorský řízek

Name: Starobavorský řízek
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Cibule; 3 lžíce Hořčice; 4 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 600 gramů Vepřová kýta; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 3 lžíce Křen; 300 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 5 gramů Nové koření mleté; 5 gramů Kmín drcený; 2 lžíce Pažitka; 4 lžíce Olej stolní

35 min.

Ingredience

- 60gramůCibule
- 3lžíceHořčice
- 4lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 600gramůVepřová kýta
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 3lžíceKřen
- 300mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 5gramůNové koření mleté
- 5gramůKmín drcený
- 2lžícePažitka
- 4lžíceOlej stolní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

457 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

31 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

2 g

Cukr

775 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Řízky osušíme papírovou utěrkou a lehce naklepeme. Ochutíme solí a pepřem. Smícháme hořčici s křenem. Na mělký talíř dáme mouku. Předehřejeme troubu na 75 °C (horkovzdušná 60 °C).
2
Řízky rovnoměrně z jedné strany potřeme křenem, položíme potřenou stranou do mouky. Druhou stranu potřeme rovněž křenem a také obalíme moukou.
3
Pánev ohřejeme na středně velkém plameni, pak na ní rozehřejeme olej. Z řízků lehce oklepeme přebytečnou mouku a smažíme je z každé strany asi 4 min., až kůrčička lehce zhnědne. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky.
4
Osmažené řízky vyndáme z pánve a dáme je do předehřáté trouby. Olej z řízků slijeme, na pánvi ponecháme jen trošku a dohněda osmahneme kolečka cibule po dobu asi 5 min. Přilijeme pivo a vaříme dalších 5 min., až se vyvaří na polovinu. Ochutíme solí, pepřem, kmínem a novým kořením.
5
Řízky úhledně narovnáme na talíře a zalijeme je omáčkou. Navrch nasypeme nakrájenou pažitku a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.