Štika Betelière

Name: Štika Betelière
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Sůl; 40 lžic Mouka pšeničná hladká; 600 gramů Štika obecná; 100 gramů Olej rostlinný; 1 kus Bobkový list; 50 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 50 gramů Cukr krupice; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 50 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžička Nové koření celé; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 0.5 lžička Pepř černý celý; 50 gramů Petržel kořen; 150 gramů Rajčata; 1 lžička Sůl; 0.5 litr Vývar z hovězích kostí; 2 lžíce Protlak rajčatový; 140 gramů Máslo čerstvé

40 min.

Ingredience

- 100mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaSůl
- 40lžicMouka pšeničná hladká
- 600gramůŠtika obecná
- 100gramůOlej rostlinný
Omáčka rajčatová [56088]
- 1kusBobkový list
- 50gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 50gramůCukr krupice
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 50gramůMrkev kořen
- 0,5lžičkaNové koření celé
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 50gramůPetržel kořen
- 150gramůRajčata
- 1lžičkaSůl
- 0,5litrVývar z hovězích kostí
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 140gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

847 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

62 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

2 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žloutky oddělíme od bílků. Bílky osolíme a ušleháme pevný sníh, ke žloutkům přidáme pivo, slunečnicový olej, vše rozmícháme v míse. Přidáváme střídavě sníh a hladkou mouku, až vznikne těstíčko vhodné k namáčení.
2
Ze štiky stáhneme kůži, odstraníme kosti, maso krájíme na centimetr silné plátky. Osolíme, namáčíme v pivním těstíčku a do zlatova smažíme v rozpáleném rostlinném oleji.
3
Osmažené plátky osušíme v ubrousku a narovnáme na talíře. Zvlášť podáváme rajčatovou omáčku.
4
Omáčka rajčatová [56088]: umytou kořenovou zeleninu spolu s cibulí oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky či nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme do kastrolu na 100 g rozehřátého másla. Přidáme hladkou mouku, zamícháme, ještě krátce opékáme, poté zalijeme vývarem, přidáme cukr, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, ocet a rajčatový protlak. Zamícháme, přivedeme k varu, mírném ohni vaříme cca hodinu. Pak omáčku přecedíme.
5
Rajčata spaříme, oloupeme a vymačkáme z nich jadérka. Dužinu pokrájíme na drobné kostičky, které krátce podusíme na 40 g másla a přidáme do hotové omáčky. Je-li třeba, přisolíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

so 6. 5. 2017

Štika Betelière

Ryby jsou zdravé a moc nám chutnají 😁