Studená mísa s hovězím masem a hořčičnou omáčkou

Name: Studená mísa s hovězím masem a hořčičnou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Hovězí kližka; 700 mililitrů Voda pitná; 20 gramů Pórek; 10 gramů Česnek; 80 gramů Okurky; 50 gramů Mrkev kořen; 90 gramů Zelí hlávkové bílé; 125 gramů Hrušky; 24 gramů Cukr krupice; 50 gramů Kaštany jedlé; 1 kus Vejce slepičí; 5 gramů Oříšky piniové; 39 gramů Hořčice; 4 gramy Sůl; 45 mililitrů Ocet kvasný lihový; 24 gramů Cukr krupice; 45 mililitrů Hovězí vývar základní; 24 gramů Cibulka jarní; 1 lžíce Olej rostlinný

110 min.

Ingredience

- 200gramůHovězí kližka
- 700mililitrůVoda pitná
- 20gramůPórek
- 10gramůČesnek
- 80gramůOkurky
- 50gramůMrkev kořen
- 90gramůZelí hlávkové bílé
- 125gramůHrušky
- 24gramůCukr krupice
- 50gramůKaštany jedlé
- 1kusVejce slepičí
- 5gramůOříšky piniové
Kořenící omáčka
- 39gramůHořčice
- 4gramySůl
- 45mililitrůOcet kvasný lihový
- 24gramůCukr krupice
- 45mililitrůHovězí vývar základní
- 24gramůCibulka jarní
- 1lžíceOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

234 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

8 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

3 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pórek a česnek očistíme a nasekáme nadrobno. Maso dáme vařit do hrnce s vodou. Během vaření sbíráme z hrnce pěnu a po 5 minutách varu přidáme k vařícímu se masu nasekaný česnek a pórek, na mírnějším plameni vaříme maso dalších 30 minut. Když je maso vařené, vyjmeme ho z vývaru a zabalené v utěrce zatížíme těžkým závažím, aby se z masa stal plát. Tento plát masa nakrájíme na silnější a delší plátky - 1,5 x 5 cm.
2
Okurku, mrkev a zelí očistíme, nakrájíme na plátky a namočíme do studené vody, aby zelenina neztratila barvu. Hrušku oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky jako maso a zeleninu. Kousky hrušky namočíme do cukrové vody. Kaštany oloupeme, nakrájíme je na plátky, u kterých zachováme tvar kaštanů. Piniové oříšky oloupeme a osušíme v bavlněné utěrce. Na rozehřátém oleji na pánvi necháme ztuhnout celé vejce, které nakrájíme na stejně velké kousky jako zeleninu.
3
Servírujeme tak, že připravené plátky masa a zeleniny naskládáme po obvodu servírvací mísy. Do středu mísy vložíme plátky kaštanů a piniové oříšky. Tuto zeleninovou mísu servírujeme studenou s hořčičnou omáčkou.
4
Hořčičná omáčka:
5
nasekanou cibulku a česnek smícháme s hořčicí, octem, cukrem a vývarem a dochutíme solí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.