Studený pstruh Norvégienne

Name: Studený pstruh Norvégienne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 3 decilitry Ocet vinný; 1 lžička Sůl; 2 kusy Bobkový list; 80 gramů Ančovička - filety; 1 litr Voda pitná; 400 gramů Pstruh; 1 lžička Cukr moučkový; 50 gramů Estragon; 50 gramů Kerblík; 3 lžíce Ocet vinný; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 50 gramů Petržel - nať; 50 gramů Řeřicha; 1 lžička Sůl; 150 gramů Špenát listový čerstvý; 1 litr Voda pitná; 33 lžic Smetana 33% (šlehačka); 150 gramů Majonéza

70 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 3decilitryOcet vinný
- 1lžičkaSůl
- 2kusyBobkový list
- 80gramůAnčovička - filety
- 1litrVoda pitná
- 400gramůPstruh
Zelená omáčka se smetanou a majonézou [56094]
- 1lžičkaCukr moučkový
- 50gramůEstragon
- 50gramůKerblík
- 3lžíceOcet vinný
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 50gramůPetržel - nať
- 50gramůŘeřicha
- 1lžičkaSůl
- 150gramůŠpenát listový čerstvý
- 1litrVoda pitná
- 33lžicSmetana 33% (šlehačka)
- 150gramůMajonéza

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

720 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

56 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z větších pstruhů uřízneme filety. Hlavy a ostatní zbytky zalijeme studenou vodou, přidáme překrojenou cibuli, sůl, ocet a bobkový list, přivedeme k varu. Vaříme přibližně 10 minut.
2
Do kastrolu vložíme připravené filety, na ně přecedíme vývar. Přivedeme k varu, ihned odstavíme, necháme vychladnout.
3
Studené filety osušíme v ubrousku, urovnáme na talíře, přelijeme zelenou omáčkou se smetanou a majonézou.
4
Podáváme ozdobené řezy ančoviček.
5
Zelená omáčka se smetanou a majonézou [56094]: listy špenátu, petržele, kerblíku, estragonu i řeřichy spaříme v osolené vroucí vodě. Scedíme, opláchneme studenou vodou, vymačkáme je a přes žíněný cedník prolisujeme.
6
Majonézu rozmícháme se solí, octem, pepřem a cukrem, přidáme prolisované bylinky, vmícháme smetanu, vychladíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.