Suflé z brokolice s pyré a olivami

Name: Suflé z brokolice s pyré a olivami
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Olivy černé; 6 lžic Olej olivový; 1 kus Citrony; 500 gramů Brokolice; 280 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 4 kusy Vejce slepičí; 1 gram Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 10 gramů Máslo čerstvé; 0.5 litr Voda pitná

55 min.

Ingredience

Na pyré
Na suflé
- 500gramůBrokolice
- 280mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 4kusyVejce slepičí
- 1gramSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 10gramůMáslo čerstvé
- 0,5litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

368 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

30 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

6 g

Cukr

447 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si nejprve zahřejeme na 220 °C. Nachystáme si čtyři kulaté formy na suflé, které vymažeme rozpuštěným máslem. Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a počkáme, než začne na plotně vřít. Pak do vody vložíme brokolici, kterou jsme předtím rozebrali na jednotlivé růžičky a vaříme asi 15 minut, než úplně změkne. Pak vodu z hrnce slijeme a na utěrce brokolicové růžičky opatrně osušíme.
2
Naťukneme si vejce a pečlivě od sebe oddělíme do jedné nádoby žloutky, do druhé bílky. Do mixéru potom naskládáme brokolici a zalijeme smetanou a žloutky. Mixujeme, dokud není směs hladká, pak ji z mixéru přelijeme do mísy. Ušleháme si tuhý sníh z vaječných bílků, který pomalu a po částech zamícháme do brokolicové směsi.
3
Směs pak rozlijeme do všech formiček a vložíme do horké trouby. Pečeme asi 20 - 25 minut dokud se nahoře nevytvoří zlatavá kůrčička. Zatímco se suflé peče, přichystáme si pyré z oliv. Do mixéru nasypeme asi 20 kusů vypeckovaných černých oliv a nadrobno nakrájenou citronovou kůru a zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Rozmixujeme ochutíme solí a pepřem a podáváme na stůl společně se suflé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.