Šumavské zelí se skořicí

Name: Šumavské zelí se skořicí
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 800 gramů Zelí hlávkové červené; 1.5 lžíce Cukr krupice; 1 lžička Kmín drcený; 150 gramů Špek; 1 kus Cibule; 1 kus Skořice celá; 5 kusů Hřebíček; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

40 min.

Ingredience

- 800gramůZelí hlávkové červené
- 1,5lžíceCukr krupice
- 1lžičkaKmín drcený
- 150gramůŠpek
- 1kusCibule
- 1kusSkořice celá
- 5kusůHřebíček
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

370 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

31 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

8 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou hlávku červeného zelí rozkrojíme, vykrojíme košťál, z velkých listů odstraníme velká žebra a zelí pokrájíme do mísy na nudličky. Přidáme k němu sůl, pepř, kmín, cukr a důkladně ho promícháme a promačkáme. Tak ztratí na objemu.
2
Špek pokrájíme na kostičky, očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno.
3
V hlubším hrnci vysmažíme kostičky špeku dozlatova, vyjmeme je z omastku a odložíme stranou. Na zbylém omastku zpěníme cibuli, přidáme k ní ochucené zelí, celou skořici, hřebíček, lžíci octu a lžíci másla a lžíci vody. Zelí promícháme a pod poklicí dusíme asi 15 minut. Podle chuti ještě zelí dochutíme solí, cukrem i octem a ještě ho dusíme asi 5-7 minut. Nakonec ze zelí vyjmeme skořici a pokud možno i hřebíček, přimícháme vypečené kostičky špeku. Pokud by jsme chtěli mít zelí hustší, slijeme z něj šťávu a v druhém kastrólku ji necháme pomalu odpařit, až vznikne sirup, který pak přimícháme do zelí.
4
Horké dušené zelí by mělo mít nasládlou až sladkokyselou voňavou chuť, podáváme ho jako přílohu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.