Šunkovo-cibulový koláč pro alergiky na vejce

Name: Šunkovo-cibulový koláč pro alergiky na vejce
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gramů Hrách zelený sušený; 1 lžíce Olej rostlinný; 2 kusy Cibule; 50 gramů Šunka dušená; 6 lžic Mouka bramborová; 1.5 lžičky Xantanová guma; 200 mililitrů Voda pitná; 360 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 115 gramů Sýr Čedar; 50 gramů Petržel - nať; 25 gramů Šalvěj čerstvá; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 140 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 200 lžic Voda pitná; 2 gramy Mouka pšeničná hladká T 650

85 min.

Ingredience

Na náplň koláče
- 500gramůHrách zelený sušený
- 1lžíceOlej rostlinný
- 2kusyCibule
- 50gramůŠunka dušená
- 6lžicMouka bramborová
- 1,5lžičkyXantanová guma
- 200mililitrůVoda pitná
- 360mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 115gramůSýr Čedar
- 50gramůPetržel - nať
- 25gramůŠalvěj čerstvá
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]
- 140gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaSůl
- 200lžicVoda pitná
- 2gramyMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

533 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

29 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]:
2
V misce si smícháme mouku (asi 5 g mouky si schováme na pomoučení válu) se solí. Postupně přidáváme máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku.
3
Smícháme vidličkou se studenou vodou, aby vzniklo nelepivé těsto, které dohněteme rukama.
4
Těsto vyklopíme na pomoučený vál a postupně dopracováváme, dokud není zcela bez bublinek a prasklinek. Zabalíme těsto do fólie a vložíme na 30 minut do chladničky.
5
Předehřejeme si troubu na 200 °C. Základní těsto vyjmeme z chladničky. Na pomoučeném vále z něj vyválíme placku o délce a šířce jednoho plechu. Plát položíme na pečicí papír a propícháme vidličkou. Položíme na něj plát pečicího papíru a zatížíme sušeným hrachem. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut. Pak odstraníme hrách a vrchní pečicí papír a pečeme dalších 5 minut dozlatova. Hrách je určen jenom k zatížení při pečení. Vytáhneme plech z trouby a teplotu v troubě snížíme na 190 °C.
6
Oloupeme cibuli a nasekáme na kostičky. Do pánve vlijeme olej a rozpálíme ho. Přihodíme cibuli a necháme, dokud nezesklovatí. Přidáme šunku nakrájenou na kostičky a smažíme ještě asi 2 minuty. Pak vyndáme osmaženou cibuli se šunkou z pánve.
7
V misce si smícháme bramborovou mouku s xanthanovou gumou a vodou, přidáme smetanu a rozšleháme. Sýr čedar nastrouháme a polovinu jeho množství přidáme k rozšlehané směsi se smetanou. Promícháme, osolíme a opepříme a přidáme ještě nadrobno nasekanou petrželku a šalvěj.
8
Šunku s cibulí navrstvíme na upečené těsto na plechu. Zalijeme smetanou rozmíchanou s bramborovou moukou, xanthanovou gumou, vodou a sýrem. Povrch posypeme druhou polovinou nastrouhaného sýra. Vložíme do trouby a pečeme 35 minut při 190 °C, dokud nezačne koláč zlátnout. Rozkrájíme a podáváme teplé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.