Švestková omáčka k plněné vepřové roládě

Name: Švestková omáčka k plněné vepřové roládě
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 hrnky Voda pitná; 1200 gramů Vepřové maso libové; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý celý; 60 gramů Cibulka jarní; 120 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Zázvor celý; 50 mililitrů Olej olivový; 15 gramů Tymián čerstvý; 2 kusy Bobkový list; 250 mililitrů Víno portské; 10 mililitrů Citronová šťáva; 5 gramů Skořice mletá; 5 gramů Hřebíček; 50 gramů Mandle; 200 gramů Švestky; 1 kus Jablka

55 min.

Ingredience

- 2hrnkyVoda pitná
- 1200gramůVepřové maso libové
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý celý
- 60gramůCibulka jarní
- 120gramůMáslo čerstvé
- 5gramůZázvor celý
- 50mililitrůOlej olivový
- 15gramůTymián čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 250mililitrůVíno portské
- 10mililitrůCitronová šťáva
- 5gramůSkořice mletá
- 5gramůHřebíček
- 50gramůMandle
- 200gramůŠvestky
- 1kusJablka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1285 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

97 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

6 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso omyjeme, osušíme a podélně rozřízneme. Okořeníme solí a pepřem. Cibulky očistíme a nakrájíme nadrobno. Jablko oloupeme, vykrojíme jaderník, rozčtvrtíme a nakrájíme na kostičky. Spolu s cibulkou podusíme na másle doměkka. Smícháme se zázvorem a s mandlemi, osolíme, opepříme a rozetřeme na maso.
2
Roládu stočíme a ovážeme. Rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Přilijeme 2 šálky horké vody, přidáme tymián a bobkové listy a společně dusíme 50 minut. Potom maso obrátíme, přidáme švestky a portské víno a dusíme dalších 15-20 minut. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat. Z omáčky vyjmeme bobkový list a tymián, rozmixujeme ji a podle potřeby zředíme trochou vody. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou, skořicí a mletým hřebíčkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.