Svíčková ze srnčí kýty

Name: Svíčková ze srnčí kýty
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Slanina anglická; 1 kus Cibule; 2 lžíce Cukr třtinový; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 80 gramů Brusinky; 3 kusy Nové koření celé; 5 kusů Pepř černý celý; 1 lžička Tymián sušený; 0.25 lžička Sůl; 0.25 lžička Pepř růžový mletý; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 200 mililitrů Voda pitná; 1 kus Citrony; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1.3 kilogramy Srnčí kýta

90 min.

Ingredience

- 150gramůSlanina anglická
- 1kusCibule
- 2lžíceCukr třtinový
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 80gramůBrusinky
- 3kusyNové koření celé
- 5kusůPepř černý celý
- 1lžičkaTymián sušený
- 0,25lžičkaSůl
- 0,25lžičkaPepř růžový mletý
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 200mililitrůVoda pitná
- 1kusCitrony
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1,3kilogramySrnčí kýta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

768 kcal

Bílkoviny

102 g

Tuky

28 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso omyjeme, osušíme a na rozpáleném oleji ve velkém kastrolu ze všech stran osmažíme. Maso přeložíme na mísu a ve výpeku orestujeme drobně pokrájenou cibuli, až zesklovatí. Poté vmícháme cukr, necháme zkaramelizovat a zakápneme octem. Na závěr vmícháme hrubě ustrouhanou, očištěnou kořenovou zeleninu a 1 lžíci brusinek a promícháme. Do směsi vrátíme maso, přidáme koření, sůl, lehce podlijeme a v troubě předehřáté na 160 °C pečeme za občasného podlévání, až je maso měkké, zhruba hodinu.
2
Upečené maso vyjmeme na mísu, nakrájíme na plátky a držíme na teple. Šťávu na sporáku necháme zredukovat, zaprášíme moukou a osmahneme. Poté vmícháme smetanu a provaříme. Koření vyndáme (celá), omáčku dohladka rozmixujeme. Chuť omáčky by měla být lehce navinulá.
3
Servírujeme maso přelité omáčkou, ozdobené plátky citronu s trochou brusinek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.