Svitky z lososa a platýze na švestkách

Name: Svitky z lososa a platýze na švestkách
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 90 gramů Pórek; 30 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Víno bílé; 8 gramů Petržel - nať; 8 gramů Tymián čerstvý; 3 kusy Bobkový list; 100 gramů Špenát listový čerstvý; 300 gramů Losos - filety; 300 gramů Platýz - filety; 150 gramů Švestky sušené; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 5 gramů Pažitka; 80 gramů Mrkev kořen; 40 gramů Celer - nať; 12 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

45 min.

Ingredience

- 90gramůPórek
- 30gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVíno bílé
- 8gramůPetržel - nať
- 8gramůTymián čerstvý
- 3kusyBobkový list
- 100gramůŠpenát listový čerstvý
- 300gramůLosos - filety
- 300gramůPlatýz - filety
- 150gramůŠvestky sušené
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 5gramůPažitka
- 80gramůMrkev kořen
- 40gramůCeler - nať
- 12gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

437 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

14 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

5 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zeleninu očistíme, pokrájíme na drobné kousky, přendáme do hrnce.
2
Přidáme 10 g másla a nezakryté dáme na 5 minut do trouby rozehřáté na 100 °C. Občas zamícháme.
3
Poté přidáme hlavu a kosti z platýze a dáme opět péct na 2 minuty.
4
Přilijeme víno, 1 l vody, osolíme, opepříme a přidáme bylinky.
5
Přikryté pečeme ještě 6 minut.
6
Hotový vývar propasírujeme přes sítko.
7
Lososové filety omyjeme, osušíme. Opepříme a osolíme, dáme na ně cca 3-4 listy špenátu, zbaveného stopek.
8
Na listy špenátu dáme filet z platýsa, vše srolujeme a dáme do vymazané zapékací mísy.
9
10 g másla rozehřejeme, přisypeme mouku, dobře promícháme. Vlijeme do vývaru, dobře zamícháme a necháme 2 minuty péct.
10
Zakysanou smetanu smícháme se žloutky a přivedeme k varu. Hotovou směs vmícháme do rybího vývaru, přisypeme švestky a necháme další 2 minuty péct.
11
Misku s filetami necháme 5 minut zapékat. Po upečení ihned přendáme na talířky s troškou omáčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.