Tatarský biftek s mangem

Name: Tatarský biftek s mangem
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 800 gramů Hovězí maso zadní; 100 gramů Cibule; 80 gramů Vaječný žloutek slepičí; 200 gramů Mango; 50 gramů Hořčice; 20 gramů Česnek; 10 gramů Paprika mletá sladká; 13 gramů Koriandr čerstvý; 10 gramů Worcester (worcesterská omáčka); 15 gramů Limetková šťáva; 10 gramů Sůl; 5 gramů Chilli koření mleté; 500 gramů Kečup; 10 gramů Koriandr mletý; 300 gramů Marmeláda mangová; 10 gramů Paprika mletá sladká; 5 gramů Pepř cayenský; 10 gramů Petržel - nať; 10 gramů Provensálské koření; 200 gramů Pyré mangové; 10 gramů Sůl

20 min.

Ingredience

- 800gramůHovězí maso zadní
- 100gramůCibule
- 80gramůVaječný žloutek slepičí
- 200gramůMango
- 50gramůHořčice
- 20gramůČesnek
- 10gramůPaprika mletá sladká
- 13gramůKoriandr čerstvý
- 10gramůWorcester (worcesterská omáčka)
- 15gramůLimetková šťáva
- 10gramůSůl
Omáčka z manga a chilli Ambiente [46919]
- 5gramůChilli koření mleté
- 500gramůKečup
- 10gramůKoriandr mletý
- 300gramůMarmeláda mangová
- 10gramůPaprika mletá sladká
- 5gramůPepř cayenský
- 10gramůPetržel - nať
- 10gramůProvensálské koření
- 200gramůPyré mangové
- 10gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

321 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

7 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

2 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si kořenící směs smícháním omáčky z manga a chilli, dijonské hořčice, česneku utřeného se solí, mleté papriky, nasekaného čerstvého koriandru, omáčky worchestershire a limetové šťávy v misce, ve které budeme tatarák připravovat. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, vaječné žloutky a jemně nasekané mango.
2
Hovězí zadní – ořech vyndáme z lednice, rozkrájíme na menší kusy, které se vejdou do mlýnku, a ve vychlazeném mlýnku dvakrát na hrubší stupeň umeleme. Podruhé meleme přímo do misky s kořenící směsí.
3
Důkladně ale velmi rychle promícháme s ostatními ingrediencemi. Mícháme pouze jednou – čím méně, tím lépe.
4
Omáčka z manga a chilli Ambiente [46919]:
5
Omytou a osušenou petrželovou nať nasekáme na kousky.
6
Mangové pyré a mangovou marmeládu dáme do mixeru a dojemna rozmixujeme na konzistenci hořčice. Přidáme sladký kečup Heinz, provensálské koření, sladkou papriku, drcený koriandr, připravenou petrželovou nať, chilli koření, cayenský pepř, osolíme a dále mixujeme, dokud omáčka není hladká.
7
Je vhodné připravit si omáčku nejméně dvě hodiny předem, aby se chutě a vůně jednotlivých ingrediencí dobře spojily.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.