Telecí bujon s ovesnými vločkami

Name: Telecí bujon s ovesnými vločkami
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gram Máslo čerstvé; 1.5 špetky Sůl; 2 lžíce Petržel - nať; 100 gramů Ovesné vločky; 1 kus Vejce slepičí; 10 kusů Nakládaný zelený pepř; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 500 gramů Telecí kosti; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1.5 lžičky Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek

135 min.

Ingredience

pepřové máslo
- 1gramMáslo čerstvé
- 1,5špetkySůl
- 2lžícePetržel - nať
- 100gramůOvesné vločky
- 1kusVejce slepičí
- 10kusůNakládaný zelený pepř
- 0,5lžičkaPepř bílý
Telecí masový bujon
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 500gramůTelecí kosti
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1,5lžičkySůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

583 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

20 g

Sacharidy

40 g

Vláknina

10 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem připravíme pepřové máslo: do 40 g změklého másla přimícháme 1/2 lžičky hrubě pomletého bílého pepře, 8-10 kuliček nakládaného zeleného pepře, 2 špetky soli a vše dobře vymícháme. Máslo dáme do lednice.
2
Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
3
Druhý den v hrnci rozehřejeme pepřové máslo a osmažíme na něm dozlatova 100 g ovesných vloček. Vločky zalijeme 1 litrem telecího bujonu a pomalu je vaříme je 5 -10 minut. Pak přimícháme 1 rozšlehané vajíčko, petrželovou nať a podáváme.
4
Telecí masový bujon [27974]:
5
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
6
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
7
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
8
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
9
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.