Telecí bujon se sýrovými nudlemi

Name: Telecí bujon se sýrovými nudlemi
Prep time: 35 min
Cook time: 110 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Máslo čerstvé; 1.5 špetky Sůl; 2 stroužky Česnek; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1.5 lžičky Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 500 gramů Telecí kosti; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Mrkev kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Rukola; 200 gramů Nudle vaječné; 200 gramů Sýr Ementál (Primátor); 1 lžička Kopr čerstvý; 0.5 lžíce Řeřicha

145 min.

Ingredience

česnekové máslo
Telecí masový bujon
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1,5lžičkySůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 500gramůTelecí kosti
- 2kusyČesnek
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyMrkev kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceRukola
- 200gramůNudle vaječné
- 200gramůSýr Ementál (Primátor)
- 1lžičkaKopr čerstvý
- 0,5lžíceŘeřicha

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

886 kcal

Bílkoviny

75 g

Tuky

37 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

10 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé bylinky - petržel, kopr, rukolu, řeřichu omyjeme a drobně pokrájíme.
2
Sýr Ementál jemně nastrouháme a obalíme v něm středně tenké nudle.
3
V hrnci rozpálíme máslo a obalené nudle krátce opečeme za stálého promíchávání dozlatova.
4
Připravíme česnekové máslo: měkké máslo utřeme do pěny se solí, přidáme k němu prolisovaný česnek a dobře směs vymícháme.
5
V pánvi na rozpuštěném česnekovém másle bylinky krátce podusíme, pak je zalijeme 1 litrem telecího bujonu a přivedeme k varu. Bylinky krátce povaříme (3 - 5 minut) a polévku dochutíme solí. Pak horký telecí bujon s bylinkami opatrně nalijeme na opečené nudle, promícháme a necháme 5-6 minut dojít bez bez vaření a podáváme.
6
Telecí masový bujon [27974]:
7
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
8
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
9
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
10
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
11
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.