Telecí dršťky na calvadosu a víně

Name: Telecí dršťky na calvadosu a víně
Prep time: 45 min
Cook time: 210 min
Total time: 255 min
Yield: 4
Ingredients: 3.2 litry Voda pitná; 2 litry Hovězí vývar základní; 2 decilitry Víno jablečné; 2 decilitry Víno bílé; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 2 stroužky Česnek; 200 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 160 gramů Mrkev kořen; 4 decilitry Calvados; 3 špetky Pepř bílý; 800 gramů Dršťky syrové

255 min.

Ingredience

- 3,2litryVoda pitná
- 2litryHovězí vývar základní
- 2decilitryVíno jablečné
- 2decilitryVíno bílé
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 2stroužkyČesnek
- 200gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 160gramůMrkev kořen
- 4decilitryCalvados
- 3špetkyPepř bílý
- 800gramůDršťky syrové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

671 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

8 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

5 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí dršťky dobře promyjeme pod studenou vodou. Dáme je do hrnce s 1,2 litrem vody, přivedeme k varu, vaříme je přibližně 3-4 minuty, vodu z drštěk slijeme. Dršky opláchneme znovu pod tekoucí vodou, dáme zpět do čistého hrnce, přilijeme 2 litry vývaru, 2 dl jablečného vína, 2 dl bílého vína, přidáme sůl, celý pepř, bobkové listy, očištěné cibule s česnekem, celou očištěnou a omytou kořenovou zeleninu: celer, petržel a mrkev. Pod poklicí dršťky vaříme doměkka přibližně 1 hodinu. Poté vše přendáme do pekáče a pod poklicí pečeme v předehřáté troubě 2 hodiny. Občas dršťky otočíme. Měkké maso vyjmeme z vývaru a vychladlé pokrájíme na nudličky. Vývar scedíme do rendlíku a svaříme na hustější konzistenci. Zeleninu pokrájíme na kousky a odložíme ji do misky. Do vzniklé šťávy přimícháme 4 dl calvadosu a dochutíme ji solí a čerstvě pomletým bílým pepřem.
2
Na talíře rozdělíme telecí dršťky se zeleninou. Přelijeme je calvadosovou šťávou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.