Telecí galantina

Name: Telecí galantina
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kusy Telecí nožičky; 1 kus Cibule; 60 gramů Petržel kořen; 60 gramů Celer bulvový; 100 gramů Sůl; 8 gramů Pepř černý mletý; 1 špetka Muškátový oříšek; 400 gramů Telecí maso mleté; 400 gramů Vepřové maso mleté; 3 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Slanina vepřová; 2 litry Voda pitná; 200 gramů Šunka dušená; 60 gramů Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek

165 min.

Ingredience

- 2kusyTelecí nožičky
- 1kusCibule
- 60gramůPetržel kořen
- 60gramůCeler bulvový
- 100gramůSůl
- 8gramůPepř černý mletý
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 400gramůTelecí maso mleté
- 400gramůVepřové maso mleté
- 3kusyVejce slepičí
- 100gramůSlanina vepřová
- 2litryVoda pitná
- 200gramůŠunka dušená
- 60gramůMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

391 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

23 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

884 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté a přeseknuté telecí nožičky dáme do hrnce s vodou, přidáme kořenovou zeleninu, sůl a cibuli, vaříme na mírném ohni.
2
Mleté telecí a vepřové maso smícháme v míse s prolisovaným česnekem, vejci, pokrájenou slaninou a kořením. Důkladně promícháme a vyklopíme na rozloženou utěrku pomazanou rozměklým máslem. Rozetřeme do přibližného obdélníku a na jeden delší okraj narovnáme proužky šunky, pomocí utěrky svineme hmotu do válce. Pevně svážeme oba konce a ovážeme i celou roládu každých 5 cm. Vložíme do hrnce s vývarem a vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Necháme vychladnout ve vývaru, aby se natáhla chuť zeleniny. Vychladlou roládu vybalíme z utěrky, nakrájíme na plátky, naservírujeme na tác a ozdobíme čerstvou zeleninou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.