Telecí galja po ázerbajdžánsku

Name: Telecí galja po ázerbajdžánsku
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Kaštany jedlé; 800 mililitrů Voda pitná; 600 gramů Telecí kýta; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Muškátový květ; 4 kusy Cibule; 300 mililitrů Hovězí vývar základní; 210 gramů Čočka jedlá; 100 gramů Mandle; 5 stroužků Česnek; 1 lžíce Mateřídouška; 1 lžíce Máta; 2 lžíce Petržel - nať; 200 gramů Dřínky; 80 gramů Máslo čerstvé

100 min.

Ingredience

- 400gramůKaštany jedlé
- 800mililitrůVoda pitná
- 600gramůTelecí kýta
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaMuškátový květ
- 4kusyCibule
- 300mililitrůHovězí vývar základní
- 210gramůČočka jedlá
- 100gramůMandle
- 5stroužkůČesnek
- 1lžíceMateřídouška
- 1lžíceMáta
- 2lžícePetržel - nať
- 200gramůDřínky
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

930 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

35 g

Sacharidy

96 g

Vláknina

21 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme jedlé kaštany. Na vypouklé straně kaštany křížem nařízneme, položíme je na navlhčený plech a dáme na 10 minut do horké trouby. Puklé kaštany pak oloupeme, vložíme do široké nádoby tak, aby ležely vedle sebe, zalijeme je horkou vodou a přikryté pokličkou je dusíme na mírném ohni, až změknou. To trvá 30 minut. Hotové kaštany nakrájíme na čtvrtky.
2
Mezitím z telecí kýty ukrojíme 4 velké plátky, které lehce naklepeme, osolíme, poprášíme muškátovým květem a ve velkém kastrolu je po obou stranách na másle opečeme celkem 5 minut. Když maso obracíme, přisypeme k němu nahrubo nakrájenou cibuli a opékáme společně. Vše pak zalijeme 200 ml horkého hovězího vývaru, přidáme čočku a zakryté poklicí dáme dusit do mírně vyhřáté trouby. Po 20-25 minutách dušení přidáme k masu s cibulí a čočkou čtvrtky kaštanů, dřínky a nasekané mandle. Přilijeme ještě 100 ml horkého vývaru a dusíme dalších 30 minut. Potom přimícháme nahrubo nadrcený česnek, nasekanou čerstvou mateřídoušku a zelenou mátu. Vše společně necháme přejít varem a odstavíme.
3
Plátky masa rozdělíme na talíře, přidáme dušenou směs posypeme sekanou zelenou petrželkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.