Telecí maso se zapečenými bramborami a chřestem

Name: Telecí maso se zapečenými bramborami a chřestem
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Brambory; 200 mililitrů Smetana na vaření; 100 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 15 gramů Máslo čerstvé; 4 gramy Sůl; 3 gramy Kmín drcený; 200 gramů Chřest zelený; 4 gramy Sůl; 15 gramů Máslo čerstvé; 1 litr Voda pitná; 1000 mililitrů Vývar telecí; 200 mililitrů Víno červené; 4 gramy Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 1000 gramů Telecí koleno; 25 gramů Protlak rajčatový

90 min.

Ingredience

Brambory
- 500gramůBrambory
- 200mililitrůSmetana na vaření
- 100gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 15gramůMáslo čerstvé
- 4gramySůl
- 3gramyKmín drcený
Chřest
- 200gramůChřest zelený
- 4gramySůl
- 15gramůMáslo čerstvé
- 1litrVoda pitná
Telecí maso:
- 1000mililitrůVývar telecí
- 200mililitrůVíno červené
- 4gramySůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 1000gramůTelecí koleno
- 25gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

492 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

14 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí koleno vykostíme, maso naklepeme, osolíme, opepříme, zabalíme do rolády, ovážeme provázkem, vložíme do vroucího telecího vývaru, přilijeme víno, rajčatový protlak a vaříme zvolna 45 minut.
2
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, orestujeme a zalijeme smetanou. Povaříme 5 minut a odstavíme. Brambory očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, okmínujeme, vsypeme do pekáčku, zalijeme ochucenou smetanou z pánve a vložíme do vyhřáté trouby péct. Pečeme asi 20 minut.
3
Chřest očistíme, vložíme do rendlíku, zalijeme vroucí vodou, osolíme a povaříme 4 minuty. Scedíme a v pánvi na másle krátce orestujeme. Uvařené maso vyndáme z hrnce, odstraníme provázek, maso nakrájíme na špalíčky, vývar vyvaříme na polovinu do zhoustnutí.
4
Na talíře upravíme špalíčky masa, doplníme zapečeným bramborem, chřestem, přelijeme zhoustlým vývarem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.